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72、第 72 章（1 / 2）

第七十二章

欲要做炸醬面,首先是搟面，大明的普通百姓還不懂往面里加入雞蛋，或者說他們的經(jīng)濟狀況不允許他們做這么奢侈的事。

但樊凡不吝嗇，家中雖不是大富,但也是小富了,幾個雞蛋還是買得起的。

把雞蛋打進去后,加入水,把面揉得軟硬適合后，樊凡就把面團交給青蘭了。這小妮子是廚娘，拉面這等基本功夫是扎實的,拉出來的面條粗細均勻，簡直就是藝術品。

樊凡把一塊五花肉細細剁碎,姜蒜也分別剁碎,讓青蘭到庫房取來剛發(fā)酵好的黃豆醬,這個朝代沒有辣椒真是可惜,不過幸好還有花椒勉強替代。

材料準備好了,把鍋燒熱，一大勺的油倒下去燒得滾燙，肉末、姜末、蒜末下鍋,翻炒至輕微焦黃,倒下八角粉、花椒、黃豆醬,攪拌均勻后，加入少許面湯,再加入少許食鹽。

這個時候，拌醬的香味已經(jīng)出來了，從廚房飄出，溢滿整個小院,樊雪這個小丫頭聞著了香味，尋到廚房那邊，探頭進去道：“哥哥，餓了餓了。”

“耐心等著，你這般催著，當心一會又要挨娘親的教訓。”

一旁幫手的青蘭，一邊感慨著自家少爺不拘小節(jié)，能自己下廚做飯，果真與眾不同，平易近人；一邊又在暗暗想著，少爺做飯之事，決然不能傳出去，外頭人多口雜，以訛傳訛，怕是能編出朵花來……自己是奴婢，要把緊嘴皮子。

當然，她亦在記下這“炸醬面”的做法，決定閑暇的時候試上一試。下一次，就不用少爺親自動手了。

拌醬做好，樊凡把拉好的手工面放入骨頭湯中，并用筷子不時攪拌以免結塊，然后撈起，一份份倒入大碗中，撒上些蔥花和炸香的花生米，滴幾滴香油，一勺肉醬下去，面的清香搭上濃郁的醬香，簡直就是人間極品美味。

完工。

當青蘭把一碗碗香噴噴的雜醬面端出來的時候，小小的樊雪叫得最歡，便是樊父，亦是打趣對樊凡道：“臭小子，許久沒吃你做的面，今日聞到香味，我也是饞了，以后要多多孝順你老爹。”

張氏用手指點點樊父的腦袋，道：“你這榆木腦袋，又說什么傻話，凡兒要把心思放在讀書上，哪來的空閑經(jīng)常給你做面，你想吃到外頭吃去。”

樊父受了批評，嘿嘿地傻笑，訕訕道：“你娘說得對，讀書重要，讀書重要……”

說話間，小樊雪已經(jīng)自個拿起筷子，狼吞虎咽，吃完之后舔舔嘴，似乎還意猶未盡。富有彈性的面，帶著淡淡的葷味，濃郁的蒜香帶著爽口的麻辣味，這樣的面怎么吃也吃不夠。

張氏以前吃飯總是只吃小半碗，不吃全飽，這是她過苦日子的時候留下來的壞毛病，這次卻把面吃了個精光。

看到大家吃得這么開心，樊凡忽然有了主意，或許他也可以染指一下明朝的美食行業(yè)？

……

夜黑了，初夏的時節(jié)，外頭草蟲鳴叫，鼓蛙呱呱，不時有一陣陣涼風從河畔那頭吹來，吹散白日里積留的悶熱。