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第160章下一步計劃（1 / 3）

徐同道想到的主意，不需要多少投資，只要買一些小銅鍋和酒精爐就行了。

還是在羊肉做文章。

等天氣冷了，就主打羊肉鍋仔。

以目前這個縣城餐飲行業的物價，一份羊肉鍋仔，應該能賣到30塊錢左右。

而一般舍得點羊肉鍋仔的食客，不出意外的話，也還會點幾個別的菜，到時候再點一瓶白酒什么，一桌下來，隨隨便便就能消費六七十塊錢，甚至更多。

他的燒烤也能繼續賣。

當然，如果只是賣羊肉鍋仔的話，那就顯得有點平平無奇了，沒什么特色，類似的小餐館，這縣城里不說滿大街都是，那也絕對不少。

他徐同道既然要主打羊肉鍋仔，那就要做出自己的特色來。

正好，他以前做廚師的時候，偷師過別人的全羊宴。

所謂全羊宴，并不是一整只羊烤好了端桌，而是一桌七八個菜，甚至十幾個菜，全是用羊身各個部位的肉做的。

比如羊蹄。

一般廚師不會專門用羊蹄做一道菜，大概率是把羊蹄也剁成小塊，和羊肉放在一起紅燒。

這么做，也不能說不對。

但一來沒有特色，二來……這樣做的羊蹄也賣不價。

但如果專門做一份椒鹽羊蹄呢？

四只小小的羊蹄，八成以都是骨頭，但只要做成椒鹽羊蹄，分分鐘就能賣出一份羊肉鍋仔的價格來。

而一份羊肉鍋仔一般要用到多少羊肉？

少說也要一斤多羊肉，因為羊肉燒熟后，會嚴重縮水，一斤羊肉燒熟了，能剩下七八兩就算很不錯了。

再比如：羊雜湯，幾片薄如紙的羊肉片，加幾片羊血，再加一兩左右的羊腸和養肝等雜碎，用一碗羊肉湯煮了一煮，同樣能賣出半份羊肉鍋仔的價格。

但……想把這些本來不值錢的東西，賣出那樣的高價，那必須要打響招牌。

否則食客不會認的。

而一個能制作全羊宴的小館子，不管有多小，就都有資格這么賣，前提是全羊宴制作的水平不能差。

這對徐同道來說是個考驗。

因為他自己以前沒有做過全羊宴，只是看見同一個廚房班的一個廚師做過，他見過全羊宴的每一道菜該怎么做，但他自己沒有手試過。

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