從刀工到配料，再到調味、擺盤……
各個方面去研究。
對他來，這近乎是在研究新菜，而對一個廚師來，研究、開發新菜的能力是很重要的。
這事，他以前做過。
每開發一道新菜，都要死一堆腦細胞，除非隨便糊弄。
現在這店是他自己的，他當然不可能糊弄。
一周多的時間，徐同道總算對自己研究出來的涼拌羊肉感到滿意。
這道菜其實難也不難，關鍵在于兩點。
一點是煮好的白切羊肉，要足夠鮮美、并且沒有什么膻味，其中沒有膻味是重點，否則涼拌出來的成品，能把客人直接吃吐。
第二點則是調味。
在很多人的印象中，紅燒羊肉才是最好的，所以，涼拌羊肉要想能打開銷路，得到食客的青睞，那一定要別有風味才行，否則顧客憑啥要吃涼拌的羊肉？而不是紅燒的？
……
這晚上，大家一起吃工作餐的時候，徐同道將自己今下午研究出來的一盤涼拌羊肉端上飯桌。
示意大家都嘗嘗。
一開始，大家都有點不敢下筷子。
因為大家都知道羊肉不管怎么燒，只要冷了之后，都還是會有膻味的，而徐同道端上桌的卻是一份冷了之后涼拌的羊肉。
這就有點挑戰大家的膽量。
大家還記得前幾徐同道第一次端上桌的那份涼拌羊肉，當時廚房洗碗的阿姨黃梅可能是想拍徐同道的馬屁，第一個自告奮勇地夾了一筷子羊肉塞進嘴里，然后……
在大家好奇得注視下，她先是歡快地嚼了幾口，然后……她的表情就定格了，笑容僵在臉上，仿佛被人點了穴道，一動不動兩三秒后，突然往垃圾桶那邊一趴，哇哇地吐了起來，一直吐到嘴里全是清水，再也吐不出別的，才勉強止住。
前車之鑒不遠啊！
因此，雖然徐同道今晚端上桌的涼拌羊肉看上去很漂亮，每一片羊肉都切得薄如紙，里面還搭配著青紅辣椒絲，以及香菜末，還有紅通通的辣椒油，以及點綴在最上面的白芝麻……
但大家一時間都不敢伸筷子。
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