楚歡當眾頂撞袁管事，最后卻神奇地留了下來，這很快就在酒坊之中私下傳播，只兩三日時間，酒坊中幾乎無人不知，但是卻沒有一人敢在明面上說出來。
只是自那以后，和盛泉的伙計們看楚歡的目光開始變的不同，大家看到這個新進來的伙計，都顯出幾分敬畏之色，與楚歡同室的牛金和黃復說話之時，也變的小心翼翼起來。
只不過楚歡對他們的態度十分柔和，說笑之間，牛金和黃復的緊張也就慢慢消除，多了敬畏。
梁坊主和袁管事這幾日卻是十分的老實，那袁管事平日里最喜歡背負著手在各房走來走去顯擺威風，可是經過那次事情之后，他卻是兩三日沒有往晾堂去。
楚歡這兩日聽到最多的，卻是伙計們開始談起開窖的事兒，他對此并不明白，這天夜里詢問黃復二人，黃復便解釋道：“開窖是行話，說的俗些，那就是取酒了！”
“是往酒窖里取酒？”楚歡問道。
他既然暫時棲身在和盛泉，心知對和盛泉能對了解一些總是好的，而且憑心而論，雖然楚歡早已經脫離了調酒師的職業，但是他的骨子里對酒文化還是有一絲眷戀，也充滿了一定的興趣。
“當然啦！”黃復比起牛金，更要健談幾分：“你是不是見過酒庫？”
楚歡點點頭，他進來和盛泉的第一天，就在外部看過酒庫，面積龐大得很。
黃復笑道：“你看到的只是外窖而已。”
“外窖？”
“不錯。”黃復道：“在酒庫的下面，還挖有內窖……外窖和內窖，一字之差，但是相差卻是天壤之別……！”
楚歡來了興趣，身子往前傾了傾，又瞥了旁邊木板床一眼，那虬髯大漢一如既往地將自己裹在被子里睡覺，一副兩耳不聞窗外事的樣子。
“楚兄弟，你聽過竹清酒，對吧？”黃復問道。
楚歡點點頭。
“那你覺得竹清酒味道如何？”
“甘冽清爽，芳醇無比，確實是一等一的上等好酒！”楚歡真誠道。
黃復點點頭，道：“竹清酒乃是內窖出來的酒……那自然是咱們和盛泉最好的酒了……恐怕也是整個云山府最好的酒了！”
“內窖和外窖有什么區別？”楚歡好奇問道。
黃復想了想，才道：“其實整個云山府，恐怕也只有我和盛泉有內窖，所有的酒坊只有外窖存酒……咱們的內窖，那是老東家在世的時候就挖建起來。”
楚歡奇道：“既然內窖藏酒能出好酒，為何其他酒坊沒有內窖？”
牛金在旁憋不住，搶著道：“楚兄弟，這內窖可不是挖個坑就能成。那是要金土才成……！”覺得自己說的有些不清楚，接著道：“金土不是真的金子做成的土，這種土質是金黃色的，與一般泥土不同……那金土里面帶著香味……！”覺得自己口才還是不佳，看向黃復，道：“你來說！”
黃復嘿嘿一笑，才繼續道：“當年老東家也不知道從哪里得到的金土，那個時候，大家只是覺得這金土新鮮，但是究竟有何用途，卻很少有人知道。老東家令人在地下挖了內窖，內窖的墻壁和地面卻都是用金土敷上，開始大半年，每隔幾日就會讓人去往金土上澆水，說來也怪，每次澆水過后，那金土散發出來的香味就變得越來越濃，楚兄弟，你說是不是怪事？”
楚歡摸著下巴，微皺眉頭，他雖然對“金土”這種土質并不了解，但是卻也明白，大千世界，無奇不有，這種金土本身絕不只是土壤那么簡單。
“后來內窖開窖，老東家規定，內窖只能存放大米酒，那就是竹清酒了。”黃復道：“內窖半年才能開一次窖，每次能夠都取最早儲藏的美酒……取一批就會放一批新酒進去補充，出來的酒雖然只儲藏了兩年，但是比珍藏十幾年幾十年的美酒還要香還要好！”
楚歡微微頷首，如此看來，這內窖的竹清酒卻是和盛泉打出名氣的根基。
“外窖的儲藏的是大麥酒、小麥酒、高粱酒……！”黃復道：“這些酒自然比不得竹清酒那般芳醇甘美，但是卻也是極好的美酒，這云山府不少地方都會專程往我們這里來大批買酒……而每次開內窖，各地酒樓酒肆的掌柜東家都會趕來，就是為了搶著買咱們的竹清酒……！”
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