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第148章紅糖（1 / 3）

冬游告一段落，所有人都收了心，回歸正常的狀態(tài)。

接下來(lái)李沫全心投入紅糖的制作中。

紅糖的制作不難，只是有點(diǎn)麻煩。

將甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土等雜質(zhì)，接著以小火熬煮三個(gè)時(shí)辰，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高。

高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。

制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。

先開大火煮開，會(huì)出現(xiàn)浮沫，要把浮沫去掉。

用紗布過濾，浮沫殘留在紗布上，清澈的甘蔗汁過濾后倒回鍋里。

到了這個(gè)程度，小火，慢熬，不停攪動(dòng)，避免粘鍋，糊鍋。

熬到細(xì)小的泡沫，要勤快攪拌。

這過程真的很累，李沫試過，手臂累得簡(jiǎn)直像不是自己的一樣。

紅糖含有百分之九十五左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。

特別是女人，不方便的日子里最好喝上幾碗紅糖水。

一斤甘蔗只能熬制一兩左右的紅糖，在除掉人工費(fèi)用等等，紅糖的價(jià)格也不會(huì)便宜。

但是不會(huì)比市面上的白糖貴，太貴了別人買不起，就會(huì)沒有市場(chǎng)。

晉國(guó)只有白糖，到了松江縣也不知道倒了多少手，價(jià)格超貴，一般人真的買不起。

由于老早之前就叫鐵匠們制造了設(shè)備，人員也是提前招好，所以紅糖廠的開工很順利且低調(diào)。

紅糖廠污染不是很大，甘蔗渣還可以用來(lái)漚肥，目前還沒有決定由哪個(gè)村負(fù)責(zé)。

紅糖熬制的過程中需要大量的木材，李沫決定讓村民們提供，按市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)，也可以幫助大家補(bǔ)貼家用。

村民們盼星星盼月亮，終于盼到了李沫說(shuō)可以收甘蔗了，但不知道具體的日期，各個(gè)村的村民總在村長(zhǎng)家的門口徘徊。

看到村長(zhǎng)從外面回來(lái)，迫不及待地上前問：“村長(zhǎng)，縣令大人什么時(shí)候來(lái)收甘蔗？”

村長(zhǎng)：“還在等通知，一有消息馬上會(huì)通知你們，都安心的回家干活。”

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