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八寶飯要想做得好吃,對糯米的要求是很高的。
若是太過軟爛的糯種，就會過于黏連，損失一部分的口感,吃起來難免不爽利。而太過鮮亮的,則與其他食材不夠融合,就會造成糯米是糯米,豆沙是豆沙，那豈不是和吃豆沙八寶粽沒有任何區別了。
一碗成功的八寶飯,須得和而不融，糯軟的米粒配合著八寶的獨特香氣，甜而不膩,香而不油，成人掌心大小的分量，吃完也不會有太大的負擔。
便是五爺這般對八寶飯沒有任何興趣的人，都能來上一碗。
“你這八寶飯,怎么吃上去還有股甜滋滋的奶香味”白玉堂的舌頭還是很靈敏的，嘗一口就吃出來了,而且也沒多少油潤感,倒是跟甜點差不多。
晏崇讓一聽,奇道“為什么我沒吃出來”不應該啊，他的舌頭雖沒有五爺的靈敏,但八寶飯吃得肯定比在座所有人都吃得多。
“糯香的八寶飯是傳統做法，油和糖都是放足的，當然不需要其他的東西過分點綴,五爺吃的減糖版本，風味自然有所不同，其中加了些奶中和味道,甜味下去了，總要在其他的地方找回來?！?
不然光是減糖，那豈不是要砸他巽羽樓的招牌，所謂八寶，并不一定是八種，要的不僅是菜名的好彩頭，更是八種食材融合在一起的多層次口感，否則要好吃，只糯米和紅豆沙一起，便能足夠好吃了。
晏崇讓一聽，便起了興致“那我也要嘗嘗這減糖的八寶飯?！?
狄青見此，都替晏崇讓牙疼，他是個十足咸口愛好者，這八寶飯好吃是好吃，但總歸黏黏膩膩，不合他口味，便敬佩道“吃一份，還不夠嗎”
“這才多大啊，狄兄若去其他食肆，便能知道那八寶飯的分量，可不是這巴掌大的，就那種分量，我也能干一碗”
這才哪到哪啊，晏崇讓表示兩碗輕輕松松，三碗也不嫌多。
而這減糖版本，確實和糯香的分別很明顯，奶香味更重，甜味就變成了附庸，甚至里面的八寶，也與糯香的分量和種類有些差別，可見黎兄是下過心思的。
不過嘛，作為一個甜食愛好者，這減糖的總歸不得勁，晏四兩碗都吃干凈，顯然是更愛糯香的。
展昭見他這食量，也是忍不住贊嘆“厲害，不過這等不好克化的食物，崇讓兄還是克制些好?！?
晏四卻道“已是克制了，若是敞開了肚子吃，四碗都是吃得下的?！?
其他四人比不過比不過。
這什錦八寶飯畢竟是甜食，吃席時淺嘗一口是還不錯，但正兒八經當盤菜或者填飽肚子吃，總歸是有些膩的。
所以大部分食客都還點了其他的肉菜，至于這八寶飯嘛，嘗嘗鮮得了。也就是像晏四這種甜食愛好者，才會把兩個版本都點了嘗嘗。
老許是巽羽樓資深食客了，他本人并不嗜甜，這次本著“測評”的心態，才會把兩個版本都點了，想著若是不好吃，還能給朋友們省點錢。
卻是沒想到啊，這減糖版并非粗暴地減少用糖用油的分量，而是豐富了口感后，才減去了甜度，甚至相較于傳統的甜糯風味，這版本更對他的口味。
不甜不膩，吃的更多的是糯米的甜香和果仁豐富的本味。
甚至在這個版本里，都吃不到多少的“油氣”，奶香糯軟，與其說它是八寶飯，更像是一道可以解辣的小甜食。
說起來，這道菜可以說是巽羽樓分量最小的一道了，不過其用心和用料，都值得這個價。
“我說老許，你倒是說詞兒啊哪個更好吃還是說，都很一般”
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