這里比起周恒那邊要更多山一些,導致生態環境也有所不同——這里只有少量地方能種點水稻,而只能以玉米等等作物加以輔助呢。
所以周恒那邊的蝴蝶潮都已經結束了,但這邊還有不少的蝴蝶。
其實這邊也發生過蝴蝶潮,但是因為沒有人宣傳,所以沒有人知道,也就沒有人來過。
現在還有少量的蝴蝶,翩翩飛在野花之間。
沒開發過的地方,環境是沒得說的。
剛剛稍微休息一下,那邊張峰就過來看他們了——他就在周恒的旁邊包了一小塊地方養雞,基本上大部分時間都在這里守著。
不過這里回去也方便,想回時開摩托車就能回去了,也不用跟誰請假,只要把這邊的事情安排一下就可以。
而他老婆現在基本上一半時間在這里,一半時間在家里,周末時也會把女兒帶過來玩一下,算是比以前稍微自由些。
等養雞致富后,吃的這些苦就都值了。
周恒出發前就告訴了他,一會兒會過來,讓他也準備著,到時候一塊兒吃羊肉。
所以,他麻利的就過來了。
稍微休息一陣后,就要準備做正事。
以往只是過年才殺豬宰羊,但現在才初夏,這時候宰羊可是少見。每個人臉上都洋溢著開心,一會兒可以大口吃肉了!
有一只羊被張運喜單獨拴在一邊啃草,沒跟整個羊群一起去放,這只是最肥的,今天就是它了。
殺羊也是技術活兒,要想吃上最好的肉,殺羊一定要是老手才行。
周恒一家人都沒有殺過,其余這些人更是不談,所以周恒早就跟張運喜說過,請他們村那個會殺羊的老師傅過來幫個忙,給工錢。
那師傅今天也沒什么事做——現在不算農忙時節,所以他早來了一會兒,正在跟張運喜一塊兒放羊聊天呢。
遠遠見到周恒他們到了,那師傅也立即趕過來,是個快六十歲的老頭,看樣子還挺硬朗。
這里山多,也零星有一些人家會養幾只羊的,所以有他這個職業也不奇怪。
人一到,簡單的說會兒話,就開始做事。
師傅安排先燒一鍋水,水溫燒到鍋底冒氣就行,不用燒開——這是燙羊毛用的。
那邊,老師傅把羊牽到不遠處一塊大石頭上去,那里相對比較平坦,比較容易操作。
膽子小的都沒有跟過去,相反還跑遠點,不敢看。
雖然江曉萱倒不會怕——其實大廚也要掌握這些技能的,殺雞殺豬這些,怎么處理會讓食材更優質、口味更好,這些都要知道。
相比一些連魚都不敢殺的人來說,她真算是很厲害的了。雖然她現在懷著孕,但身為大廚的基本素養還在,這些不在話下。
不過,殺羊的過程就不用拍了,過于血腥,即使拍下來了也得剪掉。
既然不用拍攝,她也就不用特地過去了。
周恒這個年輕人自然是要過去幫忙的,而且他也想看看,他家沒養過羊,更沒有殺過。
老師傅把羊牽到大石塊那邊去,羊大概是知道自己的時候到了,走的時候很是不情愿,但是說來也怪,把它趕到石塊上放倒后,它就安靜了,既不掙扎也不叫。
據老師傅說,羊都是這樣的,一上案子就知道了它的命運,所以羊和豬不同,豬這時候會死命的叫。
老師傅還是讓幾個年輕人,每人抓著一只羊腳,穩住。
扶住腿后,老師傅捏著羊的嘴,不讓它叫,然后把磨得很鋒利的小刀,穩準的扎了進去,血流了出來,底下有個盆子接著。
殺羊大概有兩種方式,而西北的殺羊方式,完全不像這樣的。
放好血后,幾個人把羊抬到鍋那邊去,先前燒好的溫開水已經倒進了一只大盆里,冒著熱氣。
這里用的是溫開水燙毛,有的地方是用石灰水燙毛的。
從這里開始,視頻可以正常錄了,江曉萱也一直等在這里。
老師傅麻利的將羊扔到盆里,然后快速的翻動,爭取讓每一塊區域都盡快受熱,速度超級快,基本上20來秒,就全部燙過了一遍,然后開始拔毛。
溫開水燙過的羊毛,很容易搓下來,周恒他們也上手幫忙了。
果然是傳說中的燙手啊——那老師傅的手,在羊身上超級快的動著,簡直就像倍速的快鏡頭一般。
周恒原本不知道,見他這樣后,也有樣學樣,動作也跟著飛快。
不一會兒,整身的黑毛都拔了下來,剩下白花花鼓囊囊的肥羊。這種黑山羊是連皮一塊吃,而不是把羊皮剝下來。
接下來就要開肚,把內臟拿出來。
一只羊的肉和內臟,大致五五開,各占一半重。
周恒看到這只羊的眼睛是睜開的,想起以前在市場見到的羊頭,眼睛也都是睜著的,于是便開口問道:“師傅,您知道這羊,它為什么眼睛不閉上嗎?”
感覺這里頭應該有什么說頭。
果然,那老師傅說道:“我聽老輩人說啊,羊的一生,它在山上什么草都吃遍了,青草藥草都能吃到,唯一想著的一種草,月亮上的靈芝草,它吃不到,所以死不瞑目。”
原來如此。
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