這一天姜念摘了五十斤小白菜去縣城售賣，在縣城老百姓的眼里小白菜就和大白菜是一樣的，所以即便是剛摘的新鮮菜。價格也被壓得很低。最后姜念不想再糾纏下去，最后以十文一斤的價格賣出。五十斤便賣了五百文。
姜念打算剩下的幾畦小白菜就留著自己慢慢吃了，免得一直被人挑挑揀揀，賣了菜，姜念帶著豆芽去肉鋪拿之前預定的肉。
肉鋪老板一看到姜念便笑了起來：“夫人快來看看，這些都是我給您預留的帶排骨的豬肉，您看看？”
姜念看了看帶肋排的五花肉。滿意的點點頭，“挺好的，一共有多少？”
“這一扇差不多有三十斤。”肉鋪老板說：“排骨價賤。夫人你要一起稱的話，我就給你算便宜一些，十三文一斤。你看怎么樣？”
“你要是不愿的話，可以分開賣給你。肥肉按十五，排骨按十文。”
“一起稱。”姜念也不差那兩文，而且她想象肉鋪老板不會太坑人的。“另外這種肥瘦肉也給我來二十斤。”
“好。這就給您稱。”肉鋪老板稱完了帶肋排的五花肉后。又稱了肥肉瘦，這個就一起按瘦肉十文的價格稱的。
“一共五百九十文。”
姜念在心底嘆了口氣，賣菜的錢全部花光了了不說，還倒貼了九十文。這錢可真不經花，買好了肉之后便回了家。開始制作臘肉香腸了。
前幾天在家閑著的時候，姜念就把需要的調味都磨了出來，現在只需要將肉處理好，把調好的調味料抹上去就行了。
做臘肉比較簡單，姜念先將一扇帶肋排的豬肉切成手掌寬的肉，然后把鹽、米酒、醬油以及碾碎的花椒、茴香、桂皮等香料全部涂抹在豬肉上面，涂抹均勻后放入缸里腌制幾天，等幾天后入味了便拿出來晾一晾并熏一熏就行了。
做香腸花費的功夫則需要多花費一些時間，先將拿回來的小腸清洗干凈，去掉腸子內部臟污和油脂，只留下粉粉嫩嫩的腸衣。
取出腸衣是一件簡單卻又考驗手藝的事情，姜念第一次做，手抖戳破了好多根小腸，好在她的手還算靈活，熟能生巧，失敗了十幾次之后便能取出完美的腸衣了。
腸衣處理好以后，姜念就把買回的肉切成拇指大小的肉，然后倒入酒、鹽、糖、姜汁、辣椒面、花椒面以及其他香料粉，攪拌均勻腌制一會兒便可以灌香腸了。
將洗干凈的腸衣上套一個小竹筒，用用手捏緊，然后將調好味的肉往里面塞，一邊塞一邊捋，直到將一截腸衣塞滿為止。
塞滿后就將腸衣的兩端用線綁緊封口，然后再在中間分段綁繩子打結。
等全部香腸都做好后先拿針在腸衣上扎一些小眼，然后再放入燒開的水里燙一下，使表面的水分能盡快收干，燙過后便拿出來晾起來。
等晾上一兩天，水分吹干一些后，便和吹干的臘肉一起掛在架子上，用柏樹枝慢慢熏一會兒，熏上兩個時辰便行了。等熏好后便重新掛到廚房里，讓穿堂而過的風慢慢風干它們。
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