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第114章不就是個(gè)白菜嗎？至于那么夸張嗎（1 / 3）

在吃完了晚飯，裴姝兒等人開始著手腌制大白菜了。

那些白菜好是好，只是只吃白菜，裴姝兒也受不住。

那么便可以嘗試幾種白菜的腌制方法了。

首先是要做酸白菜。

大家先將白菜洗凈，切去菜根，將那些老葉摘去。把大棵菜縱切成八瓣。

銀杏將切好的白菜在開水中燙1分鐘，撈出后放入涼水中冷卻。

然后遞給了張婆子，由張婆子將白菜層層交錯(cuò)地放在大石缸內(nèi)。

用重石壓著，又灌入清水和少量米湯，使水面淹沒大白菜1厘米。

這樣可以促進(jìn)發(fā)酵。

等到缸內(nèi)有較濃酸味時(shí)就可以吃了。

酸白菜大家一共做了五個(gè)大石缸，約莫有個(gè)一百公斤左右。

之后便是辣白菜了，這個(gè)裴姝兒比較愛吃。

將老葉剝?nèi)ィ窒磧艉螅瑢⒚科巳~切成四瓣，放在鹽水里浸泡幾個(gè)時(shí)辰，撈出曬干水分。

他們地里也種植了一些辣椒，現(xiàn)在也開始紅了。

也被裴姝兒采了幾公斤回來，再加上大蒜、生姜熬成辣汁，整個(gè)房間里都充斥著一股子香辣味。

銀杏將曬制好的白菜端了進(jìn)來，和裴姝兒紅花張婆子一起，將辣汁抹在白菜夾層里。

然后裝入小口壇里，這是裴姝兒給官差們買的，一共買了五個(gè)。

她將壇口埋入地下，周圍用草墊好，地面留出20%，用草蓋嚴(yán)。

20天后，辣白菜也能好了。

這腌了三百斤辣白菜，院子里還是堆滿了大白菜。

這白菜還是得上五成的稅。

所以也還有3000公斤，裴姝兒想到之后得頓頓吃白菜，突然覺得3000公斤也是一個(gè)可怕的數(shù)字。

只是那兩個(gè)官差大概是太高興，竟然推著那一獨(dú)輪車的白菜便走了。

裴姝兒現(xiàn)在只希望官差們趕緊過來，將院子里該上稅的那一部分拉走。

然后也可以一起談?wù)劀p刑或者給銀子的事情。

官差那邊在收到大白菜后，心緒一直都是起起伏伏的。

這樣好的大白菜，就是在整個(gè)大燕境內(nèi)都沒有，甚至黑土地里，都沒有這白菜的一半大。

可是沒想到，居然在荒山上被種出來了。

這太離譜了。

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