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第三十二章對坐（1 / 2）

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這百安居是金陵最為出名的幾家酒樓，據(jù)說這家請的廚子是宮廷御廚的親傳弟子。至于這個御廚的親傳弟子為何不入宮反倒是來了這兒，大家心知肚明，也懶得去追究。

畢竟這百安居里的東西著實做的要比旁人好上一大截。

百安居里最出名的有兩件，一個是如今春日里的梨花釀，又名梨花春。那市井間流傳的“名馳塞外三千里，味占三晉第一春”的老話，指的便是這種梨花釀。

另一個是銀魚，銀魚古稱膾殘魚，又名白小，乃是特地從太湖運來的。這種魚小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。有“補(bǔ)肺清金、滋陰補(bǔ)虛”的功效，乃是水中珍品。在當(dāng)今與松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱四大名魚。

曾有《白小》詩說：“白小群分命，天然二寸魚。細(xì)微沾水族，風(fēng)俗當(dāng)園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。”

這百安居最是擅長烹飪銀魚，一種是干炸銀魚，炸出來的銀魚色澤金黃，食之又松、又脆、又肥、又香。銀魚經(jīng)調(diào)味腌漬，衷上蛋液，醺勻面包糠，入四五成熱油鍋中炸熟，外層酥脆集香，內(nèi)層松軟鮮嫩，別有風(fēng)味。

一種是銀魚炒蛋，菜色黃白相當(dāng)，鮮嫩味美，其滋味細(xì)嫩如蝦米。另外蒸食銀魚，魚肉清香，鮮嫩油潤，肥而不膩。用蝦仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窩，最是美味，極受追捧。

還有用不同的配料制成“銀魚湯”，色味俱佳，鮮美可口。有雞絲銀魚湯、肉絲銀魚湯、草菇銀魚湯、金絲銀線湯等各式各樣豐富無比的湯菜。

但只這兩種招牌菜便已經(jīng)引得無數(shù)人來，更不用說還有其他好菜。他們這百安居里的點心是特地請了這金陵城最出名的徐三娘來做的，她手上功夫扎實，自小學(xué)起。不論是八大件八小件，抑或是包餃糕團(tuán)卷餅酥，還是杏仁豆腐臘八粥的，都是金陵一絕。

便是這金陵城中的許多大戶人家，也常常會來這買些點心回去自家用。

宴客之時若是誰能請的徐三娘上門做事，那可是臉上添光的事情。

百安居的生意做的大，客源滾滾，二樓各個雅間中其實都有人。她們這行人之所以能在這個點來，也是由于洛府在百安居里頭常年包了一個院子。

她們幾個小輩不愛去院子里獨坐，便提前派人打了招呼換成雅間。

杜世林跟著伙計往前走，不由得咋舌感慨這百安居的豪奢。雕欄畫棟，每一間都做的極其精致，便是這旁邊隨處擺的山石都是大師之作。

一樓接待的是來往客人，二樓便是貴客了，所以這兒的物件與一樓是截然不同的。

然而洛府的幾個女兒都見慣了，便是最怯懦的洛沁染面上也毫無半點吃驚的顏色。那洛府在這百安居包下的院子，里頭的擺設(shè)物件更為豪奢。杜世林回頭瞧見她們面上的神情，不由得在心中搖了搖頭。

豪門之家，果然不同啊！

給洛府留的雅間在最后頭，接近玄武湖，推開窗便可見得湖光山色，甚至可以聽見那些花船上娘子們的笑鬧聲。

那伙計領(lǐng)了他們來之后便退下了，這些人才剛剛落座，便有一群伙計端著點心和清茶上來了。這些伙計各個都是十三五歲的年紀(jì)，面相端正，穿著一模一樣的青灰色衣服，將東西端上來之后便安靜的退了下去。最后一個出門的面向著屋子里頭的人，垂眼輕輕的帶上了房門。

跟過來的有一個泡茶的老師傅，坐在石雕茶盤前頭，一臉認(rèn)真的盯著燙壺。

杜世林的家世雖不如洛家，但論起風(fēng)雅，洛家倒不如他了。他指著那老師傅跟前的茗器對她們說道：“你們瞧見這老師傅的茗器沒有？那是越窯青瓷，最宜綠茶的沖泡。如今人往往盲目追求好茗器，卻不知再好的茗器也是要配茶才行的。”

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