燕京涮羊肉銅鍋被叫做北方火鍋。
汕潮牛肉鍋被叫做牛肉火鍋。
但這個世界，他們有別的叫法，并不叫火鍋。
林軒樂呵：“這些菜很容易學的，帶大家看看制作過程。”
和其他展現(xiàn)的高高在上不同，林軒沒想過要推廣法餐西白牙餐，頂多開個連鎖餐廳賺錢。
但是川菜不同。
林軒想要推廣川菜。
推廣最重要的就是接地氣，是親民。
所以林軒才會選擇了這么一家看起來破落的小店。
鏡頭切換，已經(jīng)對準鍋了。
林軒是可以控制穿越時的時間流速，以及讓不讓別人看到自己的。
之前在西白牙菜和法餐的時候，林軒也拍了，但是沒有公布制作過程，只是給讓·安德烈和雷東多私下看了。
而川菜，林軒將制作過程，完完全全展現(xiàn)在直播中。
一邊播，林軒還在一邊解說：
“我點了六道菜，分別是三幫代表菜和世界上流傳最廣熱度最高的三道川菜。”
“回鍋肉作為川菜之王，地位一直超級穩(wěn)固。”
“川菜講究一鍋成菜，而這道菜因為先把肉煮熟后再撈出切片，然后再炒制，而得名回鍋肉。”
“回鍋肉選取二刀肉。”
“蔥姜蒜避開豬肉少許的腥味，煮透，筷子能輕松插入就熟了。”
“切成不薄不厚的片，切薄了沒有口感，切厚了不容易出油。”
“鍋里加入菜籽油，把切片的豬肉在鍋里炒的四個角往中間翻，形如燈盞，這種狀態(tài)被稱之為燈盞灣。”
“加入豆瓣，炒出紅油，加豆豉，甜面醬炒開。”
“蒜苗用刀背拍松白頭，然后斜刀切開，蒜苗直刀切斷。”
“炒制斷生，成菜。”
林軒的形容很簡單，基本沒有廢話。
那白膩的肉，在鍋里煸炒出油，就給人很強的食欲大動的感覺了。
豆瓣炒出紅油賦予它光亮的紅色后，整道菜給人就一個感覺，下飯！
蒜苗下鍋，大家已經(jīng)想象得到蒜苗的香氣沁入肉中的感覺了！
絕了！
“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回鍋肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上國宴的名菜，也有很多風靡全球的菜品。”
“但回鍋肉穩(wěn)坐川菜第一名菜的交椅。”
翠綠的蒜苗，沾上油脂后，更加光亮。
熬得金黃色澤的肉，在紅油中散發(fā)著強烈的熱氣。
鏡頭切回，林軒已經(jīng)坐在桌子邊了，手里一大碗米飯，一夾回鍋肉放在飯上面，和這飯，一次性放進嘴里。
這種滿足感，在林軒的臉上體現(xiàn)的淋漓盡致！
“肥而不膩，口感咸鮮，蒜苗的香氣與肉香完美結合，加上甜面醬的甘甜和豆豉的咸鮮，簡單的回鍋肉，是川菜的代表作之一，也是龍國所有菜系代表菜中最容易學的一道菜。”
“上河幫回鍋肉，極品。”
說話間，水煮牛肉已經(jīng)端上來了。
【這出菜效率，也太高了吧，法餐半小時一道菜，川菜三分鐘端上來一道？？？】
【如果我沒猜錯……這是水煮牛肉？？？？】
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