回到家，沈華濃開始處理食材。

芋禾梗是她討回來準(zhǔn)備做酸菜的，順手就先整理了一下，去掉老病壞的，切成整齊的小段，用筲箕裝著晾著暫時(shí)就不用管了，等徹底晾干后才能加調(diào)料和水泡酸菜。

接下來開始準(zhǔn)備明天正式開張的準(zhǔn)備工作了。

先看看家里的食材，面粉和蕎麥面，黃豆面三種面粉，糯米、五花肉、豬板油、菇類、幾個(gè)辣椒、冬瓜、幾把青菜，紅薯，還幾張碎豬皮。

紅薯青菜這些就不說了，可以隨時(shí)買到，其余的種類雖然不少，但是數(shù)量都不算多，最多的糯米和面粉算是精貴主食了，沈華濃想了想決定將這些部都用上，做成燒麥，豬皮則用來做肉皮凍。

燒麥?zhǔn)峭辽灵L的中華美食，歷史悠久，從南到北在制作材料和做法上有很大的差別，沈華濃選擇的是重油的江城口味，這是她和原主都熟悉的口味，江城是本省省會和竟市距離并不遠(yuǎn)，口味差別也幾乎可以忽略了。

物質(zhì)貧乏的年代，重油絕對是沒錯(cuò)的。

而且燒麥也方便打包，路上不擔(dān)心會灑出來，到了市醫(yī)院可以去劉霞她們宿舍熱一熱。

和面、調(diào)餡料明天早上再做就來得及，不過有些工作還是需要提前準(zhǔn)備。

糯米需要提前用清水浸泡一晚上，上次嚴(yán)滿香送來的蘑菇現(xiàn)在已經(jīng)曬得半干了，也抓了點(diǎn)兒一并泡著發(fā)開，五花肉切成丁炒熟免得變質(zhì)，板油切成了小塊用兩倍冷水入鍋熬成豬油。

豬肉皮拿出來，半斤能夠做出一斤半來，口感q彈細(xì)滑，膠原蛋白豐富也很適合年輕姑娘吃，這年頭沒有什么好護(hù)膚品，吃點(diǎn)兒這個(gè)最好不過了，沈華濃早在看見這幾塊肉皮的時(shí)候就已經(jīng)想好了。

仔細(xì)拔了毛，徹底清洗干凈油脂，再切成細(xì)條，用冷水浸泡著，等豬油一熬好騰出鍋來，就將豬皮用三倍的冷水入鍋，放上姜片，大料，小火開始慢熬，熬皮凍的過程要持續(xù)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。

等將將熬好皮凍放在大碗里封好，放在冰涼的井水中浸上了，已經(jīng)夜深了。

一夜好眠，早上沈華濃比平時(shí)多賴了一會床才起來。

先給已經(jīng)成型的肉皮凍換了一遍涼水，再泡好的糯米蒸上，在灶膛里埋了三個(gè)大紅薯，才開始洗漱，和面。

白面、蕎麥面、黃豆面分別用開水燙至半熟，再分別加入冷水或者莧菜汁、白菜汁和好，搟成四邊如同花邊的薄皮。最后沈華濃一共做出了紅、綠，黃、白，褐色，好幾種顏色不同色度的面皮，五彩繽紛的。

熟糯米、干菇丁、五花肉丁、再切點(diǎn)兒青紅辣椒丁、熬了板油之后剩下的豬油渣，裝了一大碗。

因?yàn)槲寤ㄈ獾姆至坎⒉欢啵蛉A濃將剛買回來的冬瓜拿了出來，切了一塊，雖然有點(diǎn)老了，做仿葷菜還是沒問題。

所謂仿葷菜顧名思義就是用素菜做出葷菜的口感來，冬瓜就是很好的一道原材料，只是多耗費(fèi)點(diǎn)兒工序和油的事，和買肉比較起來還是劃算得多。

這才是沈華濃今早的重頭戲。

將冬瓜去皮切方塊，內(nèi)挖成溝，將菇類切沫作餡料塞進(jìn)溝中，入油鍋炸成金黃色，再蒸四十分鐘，澆上醬油、淀粉勾芡汁即成。

平常吃這道仿葷菜，冬瓜塊可以切大點(diǎn)兒，方便塞料，但沈華濃是打算以此冒充肉類作為餡料摻進(jìn)燒麥中的，冬瓜塊就切得極小，可以說跟先前炒熟的肉丁也差不多了，還得在其上挖個(gè)小洞塞進(jìn)餡料，這就很考驗(yàn)功力了，其實(shí)也可以切大塊然后剁碎成沫，但是口感上會差一點(diǎn)。

這時(shí)的冬瓜外形乍一看跟五花肉差不多，口感也很神似，和糯米菇類肉丁，用豬油、鹽和黑胡椒炒熟，盛出來足足有一小盆了。

不管是餡料還是面皮都顏色十分豐富，看著量多，可其實(shí)卻并不需要多少食材。也完在張小紅她們?nèi)私o的一頓的餐費(fèi)之內(nèi)，卻做出來六人分的量了。

沈華濃以前并不是肉食主義者，可這會兒一蒸熟，她就夾了四個(gè)不同的顏色的燒麥吃了，可能是真素太久了，也吃出滿嘴肉的幸福感來了，四個(gè)燒麥下肚就已經(jīng)飽了。

雖然食材有限，但經(jīng)過改良之后的味道卻絲毫沒有打折扣，沈華濃又單獨(dú)裝出來兩碗這是留給爸爸和哥哥中午吃的?你現(xiàn)在所看的《七零年代白富美》第39章仿葷菜和彩虹燒麥只有小半章，要看完整版本請百度搜：進(jìn)去后再搜：七零年代白富美

全集txt下載，全文免費(fèi)閱讀，電子書，請記住

txt下載地址：

手機(jī)閱讀：