今天的早飯比較豐盛。
主要是溫迪想搞創新抓了一條大魚把魚皮扒了煮熟后過梅子汁和辣椒醬做涼拌魚皮。
黑毛一看就說腥被溫迪逼著張嘴吃了一塊結果還是真香了。
“好吃誒，這個。”
“你說你怎么回回都得給我來這一套？我說好吃那肯定是好吃。”溫迪叉著腰說。
“可能是上次吃到難吃的烤生蠔和那個什么什么飲……”
“蓮心荷葉茶兌百香果飲。”
“……對它倆給我造成的心理陰影太大了。”黑毛扒拉著魚皮吃完，然后伸向魚湯。
難得有次吃魚是吃的沒皮魚，表面的魚肉有點焦。這是因為溫迪怕魚肉會煮柴因此即使扒了它的皮也仍然蘸著生粉在鍋底過熱油里煎了一下，帶點焦香味，拌著鮮嫩的湯。溫迪特意多裝了一些飯，這種焦香味的食物肯定要比清淡口味的湯更下飯，果然黑毛吃了不少也可能是前兩天吃少了他給餓著了。
吃完了黑毛就嚷嚷要下棋知道眼神暗示不管用了就直接開口說。
溫迪照樣無視。
“睡你的覺，休你的息。”溫迪把人按回床上她才不下棋，她還有事要做呢。
前幾天發霉的豆腐應該已經霉好了可以進入下一步程序。
溫迪先把裝霉豆腐的石壇搬出來從山洞大廳端到院子里去。
然后蓋上樹藤簾子。
豆腐霉了這些天味道肯定很大“唔！”溫迪慶幸自己開壇前先在臉上綁了一塊布但即便如此石壇里仍然散發出濃濃的臭味讓她幾乎想要丟掉這個壇子轉身就跑。這么惡心的東西幸好是在院子里打開，如果是在山洞里，它的惡臭味絕對經久不散，然后她會像睡在廁所里一樣，不知道要忍耐多少天，才能忍到臭味跑光。
她先夾出一塊霉豆腐檢查它的成熟情況，如她所料，豆腐已經霉好，可以腌制。
溫迪首先準備一塊木板，把石壇里所有的霉豆腐全部倒出來，然后將壇子洗干凈，倒扣在火灶上烤干所有水分。烘干石壇時做別的，溫迪弄來兩個干凈的木盆，將長滿毛霉的豆腐塊整齊地鋪入木盆中，然后撒一層鹽，再鋪豆腐，再鋪鹽，重復步驟直到把所有的霉豆腐全部裝進木盆內，最上層再用鹽封蓋。加鹽能夠析出豆腐里的水分，使豆腐塊變硬，這樣一來就能讓它不會在后期制作時過早地酥爛。而且鹽也能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質長毛霉和變質腐爛的情況并不是一碼事。
在腌制豆腐的過程中，溫迪開始配制鹵湯。
鹵湯就是用酒配香辛料，酒很簡單，用白酒，香辛料則有好幾種，譬如：胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。溫迪取白胡椒粉，花椒粉和辣椒粉裝入碗中，需要的分量非常大，跟平時做菜不能比，加起來足足有大半碗。除此外，姜要剁碎，和著姜汁一起裝碗，隨后是八角和桂皮等大的香料，鹵好后食用時易去除的。
準備好香辛料后，再準備半盆白酒。
溫迪將裝霉豆腐的木盆拿起來，倒掉鹽水，然后分批次地放入裝辣椒粉，花椒粉和白胡椒粉混合物的碗里，裹上鮮紅的椒粉，然后裝入已經烘干的石壇內。隨后不斷重復這個步驟，直到將所有的霉豆腐全部裹上三椒粉混合物，并裝回石壇。隨后溫迪將姜末和姜汁倒入石壇內，再放入準備好的八角和桂皮，最后倒入白酒，用白酒裝滿石壇剩余部分，最后倒扣石碗，注水封口，給霉豆腐提供一個封閉的環境。
七天后，就可以從石壇中收獲腐乳。
溫迪又原樣把它搬運回山洞里，小心地放下。
“什么怪味道？”黑毛皺著眉說。
“豆腐發霉了。”
“發霉？你是說壇子里？”黑毛指著石壇。
“嗯。”
黑毛一臉可惜：“我怎么沒看到啊？你剛才是去做霉豆腐嗎？早知道我也去了！”
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