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第十八個(gè)故事_280（1 / 3）

若論后世夏天最受歡迎的吃食非涼皮涼面莫屬。

躲開(kāi)廚房的眾人，冉佳怡自己悄悄用面粉試驗(yàn)了幾次，一直到粉皮薄厚適中、滋味酸甜可口又調(diào)制出了酸梅湯，這才有了幾分把握，接下來(lái)要做的就是等待獻(xiàn)出這道吃食的機(jī)會(huì)。

因?yàn)樘鞖庋谉崦咳绽锷欧慷顺鋈サ牟耍驹趺炊顺鋈サ摹⒕驮趺炊嘶貋?lái)，不過(guò)這些也不會(huì)浪費(fèi)了府里還有那么多下人呢。

下人們每天一堆的活計(jì)，付出的都是切實(shí)的體力勞動(dòng)，就是吃不下也會(huì)逼著自己吃下去總歸不會(huì)浪費(fèi)了就是。

本來(lái)大家都習(xí)慣這樣的日子了夏天嘛，熬熬就好了可隨著天氣熱起來(lái)，人的脾氣也燥起來(lái)，廚房里的也多多少少受到幾個(gè)主子的責(zé)怪。

這責(zé)怪也就是主子心情不好罵上幾句并不會(huì)有什么實(shí)際的處罰可做下人的掙的不就是主子的看重，每天被這么罵，廚房里一眾廚娘的老臉都差點(diǎn)丟光了。

于是，主子們?yōu)槌圆幌嘛埌l(fā)愁，廚房的下人們愁的吃不下飯廚房里從上到下一片哀聲載道。

冉佳怡瞧見(jiàn)幾個(gè)大廚娘已經(jīng)湊在一起研究給主子準(zhǔn)備什么新吃食了這是極為難得的，幾個(gè)廚娘平常對(duì)自己的獨(dú)門(mén)方子都藏著掖著，少有這樣放得開(kāi)的時(shí)候。

冉佳怡不知道她們想了什么主意，可等看到后面她們準(zhǔn)備的東西，也就知道了，無(wú)非是以前那些湯湯水水之類(lèi)，沒(méi)什么新意。

冉佳怡靜觀其變，等到幾個(gè)廚娘接連敗北她知道，機(jī)會(huì)來(lái)了。

又是一天，府里的大少爺在吃飯的時(shí)候又念叨了廚房幾句，話傳過(guò)來(lái)的時(shí)候，廚房里眾人湊在廚房唉聲嘆氣，暗道或不好干，只盼著夏天趕緊過(guò)去，等到秋冬就是他們發(fā)揮的時(shí)候。

冉佳怡當(dāng)著幾位廚娘的面，直接站出來(lái)表示自己有一個(gè)新吃食的方子，要是可以的話，自己做了給她們看看。

廚娘們閑著也是閑著，索性看著她忙活，卻是越看越奇怪。

“這面一直過(guò)水干嘛？”

“你看，這倆不一樣了。”

聽(tīng)著幾人吆喝、驚呼的聲音，冉佳怡得意道一個(gè)涼皮、一個(gè)面筋，當(dāng)然不一樣，只面上卻依舊憨憨笑著，毫不藏私的模樣。

幾個(gè)廚娘雖不知道她葫蘆里賣(mài)的什么藥，可依舊將一舉一動(dòng)看到仔仔細(xì)細(xì)，要是學(xué)會(huì)了，就是她們又一道方子。

手工做涼皮需要的時(shí)間不少，還要耐心足夠，一遍遍過(guò)水、沉淀，直到最后淀粉和漿汁分離，也就是面筋和面皮的雛形。

面筋發(fā)酵大火蒸熟，面皮攤平蒸上兩三分鐘，各自放涼、切開(kāi)。

制作好的涼皮再添上油鹽醬醋和辣椒油、面筋等各種配料，酸酸爽爽的涼皮就出鍋了。

冉佳怡這一次做的份并不錯(cuò)，大概也就一盤(pán)子，分給幾個(gè)廚娘吃了，幾人都稱(chēng)好，她這才提出將涼皮獻(xiàn)給主子們的想法來(lái)。

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