湯室之中，余則成對著白何惜恭敬的行了一禮，說道：
“謝謝白大哥誅殺魔天狼，為我姥爺報了大仇，這是我母親讓我行的禮，感謝白大哥的大恩大德。”
說完一躬到地，白何惜點點頭，坦然的受了這一禮，然后余則成開始教授他如何煲湯。
余則成教的詳細，對于白何惜是一點都沒有隱瞞，白何惜也學的仔細，什么地方都要親自試驗。
時間不知不覺過了一個時辰，余則成的一切全部交給了白何惜，余則成說道：
“大約也就這樣了，只要母湯煲出來，就不必每次煲湯需要一天一夜的等候時間，但是母湯不可以保留三天以上，那怕用凍成冰塊也不行，否則味道就會變質。
好了大體的白大哥都會了，現在我該教你最關鍵的三點了。”
白何惜一笑說道：
“你不怕別人學會，甚至把秘訣賣給了廚師長，可是他無論如何也煲不出這樣的湯，這三點就是你留的一手吧。”
余則成笑道：
“白大哥見笑了，我全靠這湯活著，自然要留一手，但是對于白大哥我會全部教授的。
第一點就是放鹽，自古以來人不可不吃鹽，酒菜要想有味道好吃，放鹽是重要的，其實這個放鹽多少說道極多，我的湯全靠放鹽調味。記得當初我在《元亨總要》中看到一個故事，一個陳國御廚為國君設宴，足足做了一天的酒席，結果最后一道菜，他忘記放鹽了，心想這下完了，這是殺頭的大罪。
結果沒有成想所有人都夸獎這道菜做的好吃，因為所有的菜里都放鹽，這些人吃了一天，已經對鹽吸收夠了，吃到不放鹽的菜反倒覺著這道菜咸淡可口，無比的好吃。
所以我教廚師長的時候告訴他要放一錢鹽，這鹽對于這些湯是絕對的正常，他是老廚師了一點也看不出毛病，其實這里面有說道的，每次我的湯都是最后的上席，宴席中人早就吃的溝滿壕平了，他們在別的菜中吸收的鹽分都已經夠了，真正每次上湯我都不放鹽，他們早就不需要鹽了，所以在喝時卻會感覺到味道正好，咸淡適口。
不知道這點的，廚師長還按我教授的辦法正常放鹽，湯做好試驗時會味道正常，可是宴席中端上去，必定會留下一種湯咸的口感，而且這味湯以保養為主，只要一咸，其他的鮮味就都消失了，自然味道不對，不在好喝。
第二點，白大哥你看這三位中草藥，木祁，黃參，勾連，其實他們三味做這個湯放不放都行，我放他們的目的就是防止別人偷學。
木祁這味草藥，只要遇醋就會散發一種苦味，黃參只要煮過的時間超過一個小時就會發出腥氣，勾連遇牛肉就會發出澀味。
但是只要你將這三種味道搭配的合理，他們三種味道就會互相中和，變成一種誘人的香味，而且還會有種咸咸的感覺，這樣就會把不放鹽的秘密掩蓋住。
這搭配需要原料上的比例，各自下鍋的時間，和出湯的時間上精確把握，不能差一點，否則這湯味道就變了，好了，我現在詳細的和白大哥講講……。”
白何惜對于這個特別的感興趣，一遍遍的詳細詢問，仔細研究。余則成慢慢的明白了，白何惜這么的重視此湯的保密手段，說不上和自己一樣，想要靠這個湯巴結什么強人，好出人頭地。同時也怕別人學去，搶了自己的買賣。
這個教完，余則成繼續說道：
“最后一點，這一點我也沒有把握明白，我也不知道為什么。我們這些廚師都會一些內功，有時大家都會用內功助燃爐火，這樣湯菜出鍋的速度會加快，而且還會更好吃。
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