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第四十五章吃在紐約（下）（1 / 2）

在享受了第一道純生的料理之后，接著迎來了今天第二道主菜。

微烹的菜肴，帶著粉紅色色澤的鲹魚刺身被端上了桌，微熱的盤身讓秦旭知道這幾片魚生，有被輕微的炙烤過；

魚肉的溫度介于生熟之間，秦旭聞了一下，不僅一點腥味也沒有，更是讓每片魚肉的外半部分，處在半熟的狀態(tài)，魚片的中間部分卻幾乎保持著全生；

這樣讓魚肉的外表，充滿了熟食的香氣和溫度，而內(nèi)在卻保有生食的口感和嚼勁，讓秦旭驚艷的是，這一切都并存于這樣一塊微小的魚肉上。

每一片刺身魚片上都被放置了魚籽醬，呈棕灰色的魚籽醬，還閃耀著金黃色的色澤，以及好似堅果般的香氣，

而侍者特別介紹道，這款魚籽醬是采用了malossol的方式制成。

對于已經(jīng)有了這兩種高檔食材的存在，過多的調(diào)味和裝飾，反而會破壞食材本身的韻味，

因此專注于魚肉和魚子醬本質(zhì)的主廚，僅用了一根極細的香蔥來點綴，

之后再淋上清燉的葡萄酒青口清湯來調(diào)香，微酸的口感和沁人心脾的香氣讓人迷醉。而化繁為簡的手法，更是將料理提升到了另一層面。

不同于常見用來搭配魚籽醬的blinis，此道料理配上三片超級綿密的面包片搭配享用。

魚肉外軟內(nèi)滑，除了魚肉本身的滋味外，還附著了貽貝湯的清香；

用舌頭頂著上顎將一粒粒飽滿渾圓的魚籽碾碎，頓時淡淡的鹽味和來自海洋的氣息充滿了整個口腔，

此時秦旭吃上兩口面包片，享受頂級食材所帶來的歡愉，心里則想道，若是再能喝上幾口香檳那是再好不過了。

在黛爾吃掉了最后一片魚片之后，今天的第三道主菜也被侍者送了上來，

如果說今天哪一道菜，最讓秦旭難以忘懷，秦旭會毫不猶豫的選擇這道—海鰲蝦。

這種相當(dāng)昂貴的食材曾被rb的漁民稱為世界上最美味的海鮮之一。

沒入口之前，秦旭幻想它的滋味應(yīng)該是類似龍蝦，或者比龍蝦更彈牙更有嚼勁，后來秦旭發(fā)現(xiàn)自己錯了，

它有著比龍蝦更加微妙的肉，和更加鮮甜的口感，濕潤和柔軟的觸感，鮮甜的滋味，入扇貝般滑嫩的口感，蟹肉般的纖維感，以及多寶魚般的鮮嫩

“鮮”，“甜”，“彈”，“糯”，“滑”，“香”，“清”七味齊聚的口感彌漫在整個口腔，久久不能散去，唇齒留香，

讓你不由自主地愛上這一場味覺的饕餮盛宴。

而在搭配方面，僅用了松露和奶油，雞油菌來浸泡海鰲蝦，這樣不僅不會搶走，海鮮自有的微妙鮮度，更是讓整道材料的美味更讓一層樓。

而dreesing也只用了簡單的意大利陳年油醋和苦菊來搭配。酸香的油醋混合著奶油松露醬汁的香氣，美妙的無以復(fù)加，讓人恨不得連盤子底都刮干凈。

當(dāng)侍者把第四道三文魚端上桌時，黛爾就立刻被眼前這道菜肴的色澤和所征服。

一塊如同寶石般晶瑩剔透的鮭魚靜置在盤中，而淡雅的綠色醬汁將橙色的三文魚襯托的更加光彩奪目，美不勝收，正是符合女性審美觀的一道菜。

因為只是用小火煎了單面的魚肉，三文魚非常奇妙的，被制成了兩種風(fēng)味，靠近底部的輕熟滋味和頂部的煙熏。

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