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一百二十五、酒中精華(1 / 2)

時間一分一秒流逝,大家都不知道世子要干嘛,只能照著吩咐行事。

李業端著一碗黃泥四處巡視,畢竟酒籠是第一次蒸酒,而且是木質,難免會漏氣,只要看見冒出白色水汽的地方就立馬用濕黃泥封上。

結果趙四的手藝比他想象中的好,幾乎沒有漏氣的地方,只有酒籠上方因為張力過大有一處漏出白色水汽,馬上被封上了。

家丁不斷加火,眾人目光都好奇的盯著這個奇怪的大家伙。

何芊拉拉他的衣袖:“你到底要干嘛啊?”

李業沒說話,他也在緊張的觀察著,酒籠有沒有漏氣,天鍋水位正不正常,底鍋耐不耐燒等等情況.....

大概加熱十分鐘不到,天鍋流動的水開始變得溫熱,水面產生稀薄的白色水汽,李業頓時知道已經差不多了!傳熱是一個緩慢過程,此時溫度整個酒籠內溫度上升到一定程度,糧食內的酒精開始率先揮發了!

果然,傾斜的酒槽里開始有一滴滴白色晶瑩液體斷斷續續滴落下來,然后速度逐漸變快,最后成了流淌的筷子粗細液體流,源源不斷流入下方接著的陶瓷壇子,李業用手指蘸了一下,舔了舔,久違的濃郁的酒香和辛辣頓時讓他舌頭發麻,有些不習慣,因為這個世界還從來沒有純度這么高的酒!

李業連忙用濕潤毛巾蓋住酒槽上方,又在壇子表面灑了些涼水。

酒精沸點是78攝氏度,此時酒精剛從氣態轉化為液態,溫度不會比沸點低多少,還是燙手的溫度,用濕毛巾蓋住是為防止酒槽中酒精揮發太多,而用涼水能讓酒壇里的好不容易收集的高溫酒精快一些冷卻下來,不讓酒精因為高溫過度揮發。

因為氣密性好,酒香并沒大量彌漫,但固封動了動鼻子,業聞到濃郁的酒香了,只不過一看那槽子里流出的東西分明清澈如水,不像酒啊!

“世子,那.....那是什么?”固封不確定的指著壇子問。

何芊也好奇的湊過來,一靠近就是一股刺鼻的酒味,而且無比濃烈,她盯著壇子里自己的倒影,忍不住驚訝道:“這不會是酒吧!”

“真聰明,這就是酒。”李業得意的笑。

固封、嚴申還有眾家丁都驚呆了,固封靠上來看了又看,聞了又聞還是有些不信:“可世子,這明明清冽如水,哪里像酒啊!”

看他躍躍欲試想要嘗嘗的樣子,李業笑道:“后兩壇你再嘗,這第一壇嘗了會要命的。”

眾人似懂非懂,第一壇的酒精濃度雖達不到最高的,但也有七十多度八十度的樣子,和純酒精幾乎沒太大差距,而且加上高溫,他們的身體又從來沒有適應過這么高度數的酒,很容易承受不住。

每個壇子只能裝十五斤左右,第一壇裝滿后換上新壇子,同時立即封口,讓它慢慢冷卻。

這壇就是寶貝!因為幾乎接近酒精,李業小心的如同抱個寶貝,在懷中掂量掂量分量,小心的將它放在一邊,并讓下人去取來紙筆做了標記。

他不斷觀察天鍋水位來調整火勢,不一會兒第二壇也滿了,直到第三壇的時候李業估計此時酒精含量應該降到50%~60%之間了,因為糧食發酵的再好也含有水分,大部分酒精蒸發后剩下的就是水,有糧食中的水,也有保護底鍋的水,此時酒精含量會慢慢降低下來。

李業用瓷碗接了兩小半碗,一碗遞到早就躍躍欲試的何芊面前,小姑娘抬手就要喝,被他連忙按住:“不能這么喝。”

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