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第五章秘制炭烤清江魚（1 / 2）

“好香！清寧，可以吃飯了吧？”蘇云青閃現(xiàn)在洛清寧的身后，眼神充滿熱切地問。

“好了好了，這道菜是酸菜黑魚，你們先端出去吃。對了，那個保溫箱里面，有熱乎乎的饅頭！”洛清寧邊忙著準備下一道菜，邊回頭說。

“好嘞，我來拿！”這時候，秦毅站在廚房門口，連聲答應。

只見他麻利地鉆進廚房，搶在蘇云青的前面來端菜，兩個男人歡天喜地的出去吃飯。

廚房里，剩下洛清寧開始專心烹制，另一道主菜炭烤秘制清江魚。

市面上，有很多人在謠傳，清江魚就是鯰魚，是最臟的一種魚，其實不然。

所謂的清江魚，并不是單指一種魚，而是一個魚的“品牌”。這種魚，生長在湖北長清江地區(qū)的自然環(huán)境里，被當?shù)厝松暾堊粤恕扒褰~”這個商標。

因此，當?shù)厮械聂~，都可以叫做是清江魚。

據(jù)說，清江這個地方的水多山溪，多平地池沼，河川的水流緩慢，水草茂盛，水質(zhì)清澈見底，且沒有污染。

所以，產(chǎn)出來的魚就特別好吃，口感遠勝過飼養(yǎng)魚。

海鮮超市的何老板，也是考慮到這個原因，才在當?shù)卣伊艘粋€靠譜的供貨商。每個月，都會進一些活蹦亂跳的清江魚，過來拉攏客戶。

他這次賣給洛清寧的清江魚，真名叫江團，也叫做指長吻鮠。

這是一種引進的種斑點叉尾鮰，它是肉食性的魚類，吃小型的魚，蝦類和水生昆蟲。屬于成熟的養(yǎng)殖魚，是鲇形目，味道很不錯。

而鯰魚又名胡子魚、塘鲺，顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜都各有4條胡須。并且，鯰魚的魚尾，是不分叉。

并且，鯰魚分布廣泛，主要產(chǎn)于長江和珠江流域。它是一種雜食魚，主要食物包括水生昆蟲、有機碎屑等，也吃動物糞便、小魚和鼠類等活物。

因為在一般的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，動物糞便是一種很廉價、無毒的天然肥料，只要經(jīng)過正規(guī)處理，都是沒有問題，可以放心使用的東西。

加上，鯰魚什么食物都可以吃，尤其喜歡吃一些腐爛、變質(zhì)的東西，包括各種生活中的垃圾。

很多地方都發(fā)現(xiàn)過，有人用泔水或動物尸體、內(nèi)臟，喂養(yǎng)鯰魚的報道。所以，這種魚的口感欠佳，肉質(zhì)會有很重的土腥味。

同時，鯰魚的生命力很強，即便是在很骯臟的環(huán)境里，或是在靜水當中，它也都可以繼續(xù)生存。

換句話說，鯰魚的生存不需要過于頻繁的呼吸，這就導致它的養(yǎng)殖密度，遠比其他的魚類要高。

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