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第327章：后路（2 / 3）

“一次就成功？”楊承志有些狐疑的問，劉華星干笑了下不知該怎么回答。

其實他已經失敗了好幾次了，只是讀檔節約了時間而已，所以他已經把楊瀟瀟領口內的風景看了好多遍了。不過每次都是個讓人心情愉悅的過程，失敗也讓人快樂。

一旦有了正確答案，劉華星就知道這個“量”的把握了。其實料理從某種程度上來說和化學是差不多的，多少分量的魚肉、給多少水、多少油、多少調料都是呈固定的比例，每次只要按照這同樣的比例來給保準沒錯，而料理又不像化學需要那么精確的程度。

所以，大致知道那個分量后，再做出第二次就很容易了。

這就好像煮意大利面，其實把意大利面煮的恰到好處并不容易，但是有種簡單的方法，就是把十根意大利面放進水里煮，然后計算好時間將它們煮到不同程度。

接著把十根意大利面拿出來，看哪一根是煮到最好的，然后看好這根意大利面所花的時間，把這一包意大利面按照這個時間來煮，就能煮出一包恰到好處的意大利面。

有的時候料理也是可以通過科學來進行完善的，這也是劉華星打算做的事，列出一個配方，多重的魚肉給多少水、多少茶籽油以及關鍵的調味料都標明。

他現在正在高三，自然不可能跑到楊承志的餐館里每天早晚做菜了，所以配方他打算交給楊承志，讓楊承志去交給他信任的人。

就算這個信任的人又跳槽了也沒關系，反正只要有這份簡單的配方在，只要是個能熟練做出酸菜魚的廚師都可以做出這份招牌菜的酸菜魚來。

至于剁椒魚頭也是一樣，多少分量給多少茶籽油標明了就行。

只是，劉華星除了重現這道菜之外，還想按照自己的能力中西結合將它提升一個檔次。

于是劉華星往酸菜魚里加了一些粉末，然后讓楊承志再嘗一次。楊承志的味覺也很靈敏，應該能吃出其中的不同。

“嗯？好像有種……很特別的香味。”楊承志皺起了眉頭說，“比之前更濃郁了，但是味道并不沖，很柔和的香味。跟茶籽油的香味混合起來，很奇特。”

“嗯，好好吃。”楊瀟瀟嘗了一口后欣然道，“比我們在餐館里吃的好吃多了。”

說到這，楊瀟瀟好奇道：“哦！是你之前準備的那些粉末對不對？”

“小草莓真聰明。”劉華星摸了摸她的腦袋笑道，“沒錯，那個是肉豆蔻的粉末。”

“肉豆蔻……”楊承志皺起了煤炭廳，“這東西用的人很少啊。”

確實，肉豆蔻在中國這邊多是作為藥用，在法式料理里則是會作為一種香料來使用，但是用的人也不多，因為味道比較沖，辛辣中帶著點微苦，一般人不好把握。

不過，用得好的話肉豆蔻會有一種很獨特和濃郁的香味，而且和茶籽油的香味有點像。剛開始劉華星品嘗的時候就以為酸菜魚里是加了肉豆蔻粉，但是那種整體感又不像是香料帶來的，所以最終他還是鎖定在了“油”的身上。

但是現在他根據這點稍微做了改進，讓肉豆蔻的香味跟茶籽油配合起來。

而肉豆蔻的那種微苦和辛辣在與酸菜魚里的藤椒和酸菜搭配著，給味道營造出了一種很豐富的層次感，還蓋掉了河魚本身的腥味，可以說與這一道菜搭配的是很完美了。

至于剁椒魚頭……稍微有點變化，除了茶籽油之外，剁椒本身也有些巧妙。

“那，叔叔，這是酸菜魚的食譜，多少分量的魚肉給多少茶籽油上面寫明了；這一份是剁椒魚頭的食譜，除了茶籽油之外，剁椒在腌制的時候需要給一些白酒，然后加入生姜、豆豉……”劉華星把食譜交給楊承志，然后解釋著上面各種調味料的分量。

“嗨，你這孩子，要不高中畢業后去我們老楊那當廚師算了。”王玫吃著酸菜魚調侃道，劉華星笑了笑：“如果有需要的話，也可以。”

劉華星喜歡做飯，但他不喜歡當廚師，做飯給自己家人吃是一碼事，做飯給客人吃又是一碼事。但是之前楊承志借了他們家這筆錢，也算是有恩與他，為了報答這件事，劉華星也愿意幫楊承志的餐館度過這個難關。只是不是現在，畢竟他們現在正是高三。