草魚1條、青檸檬2個、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、鹽、生粉、白芝麻
做法
1.提前將原料準(zhǔn)備好,魚肉切成片,魚骨剁成段待用
2.將切好的魚肉用檸檬汁、鹽、姜絲、生粉拌勻腌制入味待用
3.將檸檬切成片;老姜切成絲;大蒜切成片;小米辣切成圈待用
4.鍋內(nèi)倒油燒熱,將老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入魚骨翻炒1-2分鐘,
5.倒入清水燜10-15分鐘制作高湯
6.將煮好的底湯過濾去渣,下入腌好的魚片、檸檬片煮熟
7.臨出鍋前,下入薄荷、香菜即可出鍋,撒上芝麻即可食用
小訣竅
廚房小貼士
1.魚切成片后,需要用檸檬汁腌制入味,檸檬汁不僅可以增加魚肉的風(fēng)味,還可以讓魚肉口感變得細(xì)膩鮮嫩
2.薄荷含有的營養(yǎng)成分易揮發(fā),為了保留營養(yǎng),所以在出鍋前下入即可,這樣味不會跑掉
3.檸檬片和薄荷的需要根據(jù)個人口感酌情增減
材料
草魚1條、青檸檬2個、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、鹽、生粉、白芝麻
做法
1.提前將原料準(zhǔn)備好,魚肉切成片,魚骨剁成段待用
2.將切好的魚肉用檸檬汁、鹽、姜絲、生粉拌勻腌制入味待用
3.將檸檬切成片;老姜切成絲;大蒜切成片;小米辣切成圈待用
4.鍋內(nèi)倒油燒熱,將老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入魚骨翻炒1-2分鐘,
5.倒入清水燜10-15分鐘制作高湯
6.將煮好的底湯過濾去渣,下入腌好的魚片、檸檬片煮熟
7.臨出鍋前,下入薄荷、香菜即可出鍋,撒上芝麻即可食用
小訣竅
廚房小貼士
1.魚切成片后,需要用檸檬汁腌制入味,檸檬汁不僅可以增加魚肉的風(fēng)味,還可以讓魚肉口感變得細(xì)膩鮮嫩
2.薄荷含有的營養(yǎng)成分易揮發(fā),為了保留營養(yǎng),所以在出鍋前下入即可,這樣味不會跑掉
3.檸檬片和薄荷的需要根據(jù)個人口感酌情增減
材料
草魚1條、青檸檬2個、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、鹽、生粉、白芝麻
做法
1.提前將原料準(zhǔn)備好,魚肉切成片,魚骨剁成段待用
2.將切好的魚肉用檸檬汁、鹽、姜絲、生粉拌勻腌制入味待用
3.將檸檬切成片;老姜切成絲;大蒜切成片;小米辣切成圈待用
4.鍋內(nèi)倒油燒熱,將老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入魚骨翻炒1-2分鐘,
5.倒入清水燜10-15分鐘制作高湯
6.將煮好的底湯過濾去渣,下入腌好的魚片、檸檬片煮熟
7.臨出鍋前,下入薄荷、香菜即可出鍋,撒上芝麻即可食用
小訣竅
廚房小貼士
1.魚切成片后,需要用檸檬汁腌制入味,檸檬汁不僅可以增加魚肉的風(fēng)味,還可以讓魚肉口感變得細(xì)膩鮮嫩
2.薄荷含有的營養(yǎng)成分易揮發(fā),為了保留營養(yǎng),所以在出鍋前下入即可,這樣味不會跑掉
3.檸檬片和薄荷的需要根據(jù)個人口感酌情增減
材料
草魚1條、青檸檬2個、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、鹽、生粉、白芝麻
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