第73章 食材供應(yīng)鏈（求收藏！）（1 / 3）
張澤宏已經(jīng)跟鐘華志提前交流過。
來之前，鐘華志就將自己當(dāng)成嘉谷的人了——此時(shí)也只有嘉谷能接納他，否則自己還能不能撐下去很不好說。
面對(duì)困境，昔日把酒言歡的合作伙伴翻臉的翻臉，避而不見的避而不見；外有競爭對(duì)手虎視眈眈，想要將他手上僅剩的資本一口吞下。
鐘華志表面上雖然還保持鎮(zhèn)定，心里面卻已經(jīng)是涼透了。
嘉谷及時(shí)出現(xiàn)，原本鐘華志還是抱了幾個(gè)心眼，就是在觀察是不是半途殺進(jìn)來趁火打劫的，結(jié)果人家在自己尚未確定意向的情況下，就開出了豐厚的條件。
這何嘗不是真正帶著誠心來的！
鐘華志接受了嘉谷對(duì)自己的食材供應(yīng)公司的收購，不要現(xiàn)金，折合成少量的股份。
嘉谷旗下第四家子公司“嘉谷食材”誕生了。
鐘華志作為嘉谷食材的負(fù)責(zé)人，向公司的董事會(huì)對(duì)接下來的部署作了匯報(bào)。
“從市場容量來看，餐飲食材供應(yīng)絕對(duì)是一個(gè)大跑道。中國一年大概有2萬多億的餐飲市場總存量，按照食材價(jià)值來講，應(yīng)該是近萬億級(jí)市場，那這個(gè)市場跑道是足夠長的。”
“但這個(gè)市場傳統(tǒng)的效率非常低。餐飲從產(chǎn)地到批發(fā)市場，到最終的零售、餐廳，里面分為了很多層級(jí)，目前效率十分低下。”
“如今，餐飲行業(yè)將迎來供應(yīng)鏈為王的時(shí)代。”
“以我的經(jīng)驗(yàn)來看，國內(nèi)的食材配送市場主要可以分為三大塊。”
“第一塊是中小餐廳食材配送。中國的餐飲行業(yè)，中小商家依然以絕對(duì)比重占據(jù)大多數(shù)。這些中小門店需求多種多樣，需求量有限，這就要求第三方供應(yīng)商必須要有足夠的定制化和整合能力才能形成規(guī)模效應(yīng)，而這恰恰是中國供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲎畲蟮纳虣C(jī)。
可以這么說，要想在中小餐廳食材配送領(lǐng)域獲得成功，要靠著穩(wěn)打穩(wěn)扎的戰(zhàn)術(shù)收割區(qū)域性市場的中小餐廳，采用透明的運(yùn)營的和推廣，無需大規(guī)模投入，穩(wěn)打穩(wěn)扎做好服務(wù)無需各種促銷。”
鐘華志停下來，喝了一口水，接著說道，
“第二塊就是高端餐廳及酒店食材配送。”
“這塊在國內(nèi)的市場空間也是相當(dāng)大的，但在這個(gè)領(lǐng)域基本上是行業(yè)老炮才能搞起來，對(duì)于行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的要求較高。
與行業(yè)壁壘相對(duì)較高成正比的是利潤也更加豐厚。不過由于押賬周期長，資金周轉(zhuǎn)會(huì)存在一定的問題，沒有資金實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入該領(lǐng)域需要謹(jǐn)慎。
基本上每個(gè)城市都會(huì)盤踞三五個(gè)年配送額上億的大鱷。這些配送商一般是早期憑借著資源綁定一到兩家大客戶，通過長時(shí)間的積累達(dá)到這個(gè)規(guī)模，但是因?yàn)橘~期原因?qū)е沦Y金周轉(zhuǎn)壓力，再往上走也比較難，一般年?duì)I業(yè)額2個(gè)億左右已是極限。
我之前就可以算得上是港澳地區(qū)的老炮，年配送額能達(dá)到七千萬，這個(gè)成績不敢說很好，但是至少打開了局面。”
“最后就是垂直行業(yè)的食材配送，包括企事業(yè)單位食堂、大中專院校食堂等的食材配送。”
“這一塊的好處是客戶群體高度聚焦，利潤率也會(huì)相對(duì)豐厚。某個(gè)區(qū)域性的細(xì)分行業(yè)客戶越早切進(jìn)去獲得的虹積效應(yīng)越明顯，而且在當(dāng)前國內(nèi)的特殊國情下，從上至下來打的話，一打就是一大片客戶。”
這就是經(jīng)驗(yàn)之談，在座的眾人聽得十分認(rèn)真。
鐘華志停頓了一下，接著信心滿懷地補(bǔ)充道：“在食材生鮮配送領(lǐng)域，有這么一句話：起步靠資源，擴(kuò)張拼運(yùn)營。
餐飲行業(yè)很多的人脈，這都是資源。如果不是這個(gè)行業(yè)的人，用這個(gè)模式是很難走通的。在這里且允許我自賣自夸一下，我就是那種起步有資源的人。有嘉谷的支持，有人脈的開路，嘉谷食材最難的前面一兩步基本就解決了。
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