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150.食堂管理3（1 / 1）

到了午飯時間了。

秦曉鸞和黃鐵柱等人前往“食堂船”吃飯，還沒等到走近就被眼前的情形嚇了一跳。

這完全是個大市場啊！

食堂船已經(jīng)完全被拖到了陸地上，兩側(cè)船艙全部都改出了一排窗口。

窗口的數(shù)量不低于二十個，每個窗口前都站著一個廚師和一個幫廚，工人們排著隊(duì)一個一個去打飯。

秦曉鸞注意到，每個工人手里都有一張蓋有“秦家班食堂”的小卡片，到了窗口前遞給幫廚蓋上一枚刻有數(shù)字的小印章，同時廚師給工人打菜。不管是廚師還是幫廚，態(tài)度都非常熱情。

一旁的黃鐵柱解釋，這是黃嬸琢磨出來的一個辦法。

現(xiàn)在員工人數(shù)多了，食堂的廚師相應(yīng)也就多了。

怎么保證飯菜的質(zhì)量和服務(wù)的態(tài)度，成了一個很大的問題。

于是就采取了現(xiàn)在這種模式。

每個廚師分配給相同的菜量和一枚刻著自己這個窗口數(shù)字編號的小印章，工人憑著蓋有食堂印章的卡片來食堂打飯，然后在日期對應(yīng)的空格蓋上這個章。

到了月底時數(shù)一數(shù)，按照蓋章的比例給廚師發(fā)放獎金。

這樣一來，味道好、服務(wù)好的廚師那里人就會多，相反人就會少。

秦曉鸞不禁有個疑問了：“那如果這樣，會不會造成浪費(fèi)？比如有的廚師為了多招攬人，給出超過常人正常量的飯菜。”

黃鐵柱哈哈大笑道：“不會。”

菜的數(shù)量是由黃嬸親自統(tǒng)一采購，并按照總?cè)藬?shù)計(jì)算之后，平均分配給每位廚師的。

也就是說，這個廚師如果不顧成本的亂打的話，他這個窗口能夠賣出去的數(shù)量相對也就少了。而如果打的太少，工人不夠吃的話，下一餐就不會在你這里打了。

正說到這里，五號窗口廚師把打菜和蓋章的事都交給了幫廚。自己急匆匆地沖了出來，大聲對著排在自己這個窗口隊(duì)伍叫道：“只有十份了！后面的兄弟們不用排了，去其它窗口吧，味道都不錯的。”

說完之后，還跑到十來個人后面，一個一個的作揖道歉：“對不起了哥，下午趕早。感謝老少爺們的抬樁……”

秦曉鸞不由得笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，這個辦法是真好。

很快，五號窗口“啪”地一聲落了下來，上面現(xiàn)出兩個字：售空。

五號廚師還在外面不斷地給沒打上菜的員工賠笑。

沒多久，三號、九號等窗口也紛紛掛出“售空”。

和五號窗口一樣，三號和九號窗口的廚師也親自出來，給后面沒能在自己這個窗口打上菜的員工賠笑。等這些人散去后，又去問之前在自己這里打菜的員工味道怎么樣，還需要哪些改進(jìn)之類。

秦曉鸞和黃鐵柱滿意地走上了船。

高層管理正好差不多十來人，食堂船上專門安排了一個桌子。秦曉鸞走上船的時候，桌上已經(jīng)擺滿了一大桌菜。

正準(zhǔn)備坐下開吃的時候，黃嬸火急火燎地沖過來，把桌上的菜端走。

“哎哎哎，你干什么？咱們還沒吃呢！”黃鐵柱急忙伸手去護(hù)。

“吃啥吃啥？等一會，正給你們做呢。”黃嬸一屁股將黃鐵柱撞開。

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