我教你！
整個后廚都安靜了。
那個小年輕說要教郝大廚？
這……
瘋了吧？
郝大廚的廚藝，別看影視城附近這么多高級酒店，但郝大廚是無可爭議的最牛廚師。
沒有人的味道比戴斯大酒店的郝大廚味道好。
你讓希爾頓他們過來，中餐這一塊兒也得俯首。
就是這么橫。
可現(xiàn)在，有人評價了郝大廚一番之后，說我教你？
我尼瑪！
真有膽子！
然而郝大廚則皺起了眉頭。
所謂行家一出手，就知道有沒有。
郝大廚自己的水平和問題，他自己一清二楚。
那個小年輕真要是瞎說，郝大廚上去就是一刀，但關鍵對方還真的說中了。
你說氣不氣！
郝大廚的廚藝，絕對可以說是大成，自認為不輸名廚。
但他的名氣卻始終難以有突破性的進展。
說白了，他不會運營和營銷自己。
這也和戴斯大酒店筆格不夠高有關。
他如果在希爾頓，憑他的實力現(xiàn)在絕對是名廚了，這就是平臺的重要性。
但話說回來，他不是沒去過希爾頓，可人家覺得他名氣不夠，不足以擔當廚房一把手的位置。
這簡直就是一個死循環(huán)。
“名廚和普通大廚，最大的區(qū)別并不在味道。而在于料理理念！”陸陽開口之后，在廚房里找了一些調(diào)味品，然后開口道，“amedei黑巧克力有沒有，給我來一塊，大概……300克的樣子。”
郝大廚搖頭：“沒有得國amedei，我們一般用的是比利時的godiva巧克力，品質(zhì)一流。”
“也可以，就是配方稍微要改一下。”陸陽點頭之后，一邊專注于調(diào)配一些調(diào)味品，一邊開口繼續(xù)道，“菜式，隨著時間的變化，總會過時。真正頂級的廚藝，永遠不可能和當時、當季、當?shù)氐氖巢姆珠_。”
“這就是很多經(jīng)典菜系流傳至今的矛盾之所在。”
“而解決辦法就是凝練出屬于自己的料理理念。一旦有了理念，只需要傳承理念，就可以萬變不離其宗。菜式的外形發(fā)生再大的改變，菜品的味道出現(xiàn)再大的細微不同，但那道菜始終還是那道菜。”
“所謂派系，傳承的就是理念，而非菜式。而郝大廚你，非名門出身，轉(zhuǎn)投多個菜系，學會了菜品的精髓，但卻沒有領悟菜系的真諦。”
很快，巧克力來了。
陸陽把它加熱，然后中途陸續(xù)撒入了一些調(diào)味品甚至是其他的顆粒。
幾分鐘后，一鍋巧克力水已然香噴噴了。
這味道，卻又和普通的巧克力融化之后有所不同。
下一刻，陸陽直接把這盆巧克力水倒在自己的手上。
所有人都目瞪口呆。
這……
這是自殘？
還是說你吃飯喜歡用手？
印度手抓巧克力湯？
但郝大廚已經(jīng)皺緊了眉頭。
因為他從味道中，分明聞到了徽菜的味道，但這做法，卻明顯偏西式。
是剛剛那些調(diào)味的作用嗎？
剛剛陸陽調(diào)的過程太快，郝大廚即便知道有哪些東西，都不可能將其復刻出來。
廚藝臻至化境，各種東西的一絲一毫還有先后順序，對一道菜的味道都是有很大的影響的。
尋常人不理解，也不需要理解，但做這一行的人是懂的。
又五分鐘。
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