就跟那人長的一樣，勾人的很！
江夏對那些眼神視若無睹，專心致至搞眼前的菜。
魚內膛已經清理干凈，江夏舀起鍋里燒至微微沸騰的水，呲的一下淋在魚皮上，拿起刀麻利把上面一層黑膜刮掉。
不懂就問，一個伙計好奇，“姑娘這是做什么？”
“去腥啊！”
江夏抬眼，看他依舊是一臉茫然，解釋道，“草魚、鯉魚、鯽魚的腥味多集中在魚皮，上面有層粘液，就是這個黑膜——”
“拿熱水一燙，它就會收縮，刮掉后魚的腥味會大大減少，煮出來的魚湯也會清亮很多。”
伙計一幅受教了的表情，笑嘻嘻道，“還是姑娘懂得多，咱們做魚經都不知道這法子，以前做出來的魚總是隱隱有股魚腥味，還以為是品質不行，沒想到，竟是我們的做法不對了！”
“咳。”
吳大廚見伙計捧著江夏的樣子，不悅的重重咳嗽了下。
伙計趕緊收斂了笑意，這姑娘在厲害也只是在這做一頓飯，但自己還得在悅味齋討飯吃不是，怎么著都不能得罪吳大廚啊！
剛才真是糊涂，竟然替這姑娘說起了好話。
江夏瞟了吳大廚一眼，手中力道加大，咔的一下，把魚頭一分為二，順著脊骨劈開，快準穩狠。
吳大廚下意識退了兩步，安安生生不在出什么幺蛾子。
魚被過了遍涼水后瀝干，打上花刀，放入三指寬的粗檐大盤中，撒上蔥姜蒜片，倒上一碗酒腌上。
鍋上起水，不放鹽只下蔥姜，用小火把魚浸熟，月末半柱香的時間。
趁這會功夫，江夏另起一鍋，熬了醋魚的湯汁，酸酸甜甜，聞著就讓人食指大開！
江夏動作小心謹慎，用漏斗把煮熟的魚撈出擺盤，魚腹朝外，最后淋上剛剛油亮的醬紅色湯汁，撒上姜末，最后一道西湖醋魚，完工。
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