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首頁 > 美食從麻婆豆腐開始 > 第60章 百樂門

第60章 百樂門(1 / 3)

陳年已經成了店里的面師傅,而何師傅也基本上退休了,每天就是主要負責和客人們聊聊天,夸夸陳年,說說報紙上的事情。

陳年的手藝愈發精湛,面也在經過不斷地改良之后,更加有勁道。

期間,陳年還去了不少上海其他知名的面館去取經。

不得不說,每一家出名的面館都有其獨到之處。

客人們不傻,哪里好吃就去哪里。

而且除了這些知名的館子之外,還有一些開在大街小巷之中的名不見經傳的面館的味道也十分不錯。

集眾家之所長,再從其中研究書自己的風格。

當然這種風格陳年不會這么快就用在店里,他只是給何師傅嘗了嘗。

“可以啊,這面勁道!而且蔥油香啊!”何師傅不禁贊嘆道,從去年開始,他就已經不罵陳年了,在何師傅的心中,罵陳年是為了讓陳年進步。

雖然有時候話語比較沖,但陳年也能理解對方的苦心。

所以從來都沒有說什么。

只是默默的一遍又一遍的進行著嘗試。

“但是啊,還有點不是那個味。”

陳年就有些疑惑了:“何師傅,四年了,您說的那個味究竟是什么呢?不是某種食材、也不是某一味調料,這些年我已經把能嘗試過的東西都試遍了,可還是不知道您說的那種味道是什么。”

陳年多想自己親口常常何師傅說的到底是什么。

而且何師傅和思思都說好吃。

但是他們也都說差一些味道,可是自己給晶報的余雄吃了,對方卻沒有這種感覺,這些年來,他也問過許多老主顧,大家基本上都是一致的好評。

若不是經歷的這些夢境都無比的寫實。

陳年都要以為是不是因為自己使用的不是傳說中的廚具的緣故。

這天晚上,何師傅照例回去,陳年開始了日復一日的練習,雖然和面這動作陳年已經做的無比熟練了,每一分力道、每一次鹽量的把握;下雨、不下雨,冬天、夏天,梅雨季節,以及平時的水與面的比例,還有用什么樣的面最好,對于這些都掌握的滾瓜爛熟。

而陳年用于記錄的那七八個筆記本上,每一個日期。

a、b、c、d......等一組組的實驗對照,x、y、z的一個個實驗變量,都是陳年曾經嘗試過無數次的。

之前已經固定好的實驗數據,一下雨,就要繼續增加變量。

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