久我照紀回了一句,就開始在廚房里忙活起來,他從冰箱中取出豆腐和肉,又取出了一些別的材料。
這是要制作麻婆豆腐?
江夏看見久我照紀的準備工作,就大概猜出了他想要做的事情,只不過,久我這小子,對麻婆豆腐還真是執著啊,難道說,他以前有什么經歷,讓他留下了什么難忘的回憶?
對于久我的過去,江夏雖然好奇,不過對方不主動說的話,他也不會刻意的去問。
只不過,讓江夏有些奇怪的是,久我的麻婆豆腐他也不是第一次見了,如果只是問這方面問題的話,久我沒有必要再當面做一次,難道說,對方做出了什么改變?
久我照紀的動作很快,畢竟這是他最熟悉的一道料理了,基本上,都已經形成了本能,
其實,久我在這道料理的制作技巧上,并不在江夏之下,之前之所以食戟輸給江夏,一半的原因在經驗,后一半的原因,則是在料理的創造力上。
久我雖然練習了很多年麻婆豆腐,但是,其實并沒有做出太多改變,以至于,在后面對抗別人的時候,都很少用麻婆豆腐這道料理。
不過,這段時間他和江夏學了不少東西,之前麻婆豆腐的那些錯誤和落后的料理思路,都已經解決,現今他的水平,絕對不在江夏之下,當然,這只是說麻婆豆腐。
沒過太久時間,久我就把做好的麻婆豆腐端到了江夏的面前。
“嘗嘗看?!?
久我照紀用期待的目光看向江夏。
從外觀上看,這次的麻婆豆腐和之前并沒有太多區別,但是看久我這么期待的樣子,改變,應該是在味道上。
江夏吃了一口,立刻就發現了其中的差別。
“你的豆腐,怎么這么軟?!”
似乎意識到自己說錯了什么話,江夏咳嗽一聲,又重新組織語言。
“我的意思是,就算是南豆腐,也不應該這么軟才對,你的豆腐,吃起來,就像是液體一樣,立刻就在口中融化了,等等,這個味道。”
豆腐的確是軟化了不少,但是,豆腐的豆腐味,似乎淡了很多,就像是。
“你往豆腐里面注水了?”
江夏很快就明白了久我照紀的操作,前世,也有不少料理店,都會用注水或者過水的方式來處理一些食材,使得脆,生的口感軟化,就比如有的小餐廳炒花菜,會先煮一下,炒出來的花菜就有一種很軟很糯的感覺,只不過,這樣子,花菜本身的味道就會變淡。
“雖然這樣的步驟的確突出了麻婆豆腐中軟的這一個特點,只不過,你這個豆腐的味道,也同樣被淡化了,所以,久我你想要問我的問題,就是這個?”
江夏思索了一會然后問到。
“江夏前輩,果然厲害?!?
久我照紀看江夏只是嘗了一下味道,就反推出了自己的操作,他對江夏的佩服愈加強烈了,他來找江夏,就是為了解決這個操作帶來豆腐味道變淡的問題,他這些天嘗試了很多種方法,但都沒有起到應該有的效果。
江夏,就是他最后的希望了。
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