北宋王灼于1130年間撰寫出中國第一部制糖專著──《糖霜譜》。全書共分7篇，內容豐富，分別記述了中國制糖發展的歷史、甘蔗的種植方法、制糖的設備（包括壓榨及煮煉設備）、工藝過程、糖霜性味、用途、糖業經濟等。
1637年初刊的宋應星所著《天工開物》卷六（《甘嗜》）中，記述了種蔗、制糖的各種方法，比《糖霜譜》一書更系統、更詳盡。這些方法，在中國民間一直沿用到20世紀。書中記述的采用牛拉石轆（或木轆）多次壓榨取汁的方法(壓榨法)，與現代的甘蔗多重壓榨原理相似。在蔗汁澄清方面，書中首次總結了石灰法澄清工藝，其原理在現代的制糖業中仍有沿用。
“大總管可要嘗一嘗？”卜春成用木勺挖取了一點白糖，捧到齊天面前。
卜春成是今年八月，第四批從廣州招攬并轉運至漢洲的工匠。以前，他就是廣州制糖工坊的一名工匠，但小兒的一場大病，使得家里累欠了數十兩銀子。聽聞城外碼頭有招攬工匠前往南洋，便尋了去。
聽聞是工匠，羅汝成二話不說，直接給了三十兩銀子，幫他還了債，然后將其全家五口人都裝上了船。
以為賣了自己和全家的卜春成，心懷忐忑地來到了漢洲。隔離期結束后，一家五口分了一套房子，妻子進了食堂，老大跟自己進了制糖工坊。小兒跟小女，則被建業城新建的啟蒙學堂招了去當學生。
卜春成來到漢洲兩個月了，一直感覺自己是在做夢。有屋住，有衣穿，有食吃，孩子竟然還可以進學。工坊里沒有兇狠壓榨的黑心場主，街上及居所附近也沒有勒索敲詐的地痞流氓。任何事務，仿佛都是井井有條的。
就連街上走路，都有穿灰色“皂衣”的衙役吆喝著不要走路中間，給來往車輛讓出位置，全部走右邊。
卜春成是個感恩的人，漢洲老爺把咱們當做一個人，那咱必須要有回報呀！
瞧著以前那些工匠，把甘蔗反復碾壓后，制出一桶桶褐色的糖漿，然后裝運上車，送到黑山城和新淮安，作為一種改善飲食水平的福利，分發給官員、陸戰隊士兵、以及工匠藝人。
卜春成大著膽子，向工坊負責人提出，他可以將這些品相不好的糖漿，制作成白糖。
工坊負責人立馬給了他幾個工匠，與他一起試制白糖。
僅二十分鐘不到，卜春成就用黃泥水分離了糖漿中黑色的渣子，制作出了半桶白糖。
“原料充足的話，一天可以做出多少白糖？”齊天伸出手指，摳了一點白糖放進嘴里，嗯，似乎比后世的糖度要低一些。但這不重要，這種品相的白糖，想必可以賣出一個好價錢吧。
“按現在的條件制作的話，一天約莫可以生產……一百桶吧！”卜春成估算了一下，給出了數字。
一百桶，每桶二十公斤，那就是一天可以生產兩噸。
“嗯，去做吧。如果你覺得工坊里的設備和工具需要增加和改進，可以雖然向老孫匯報。”齊天指了指身邊的工坊負責人，說道。
轉身出了制糖場，齊天決定去找潘其風，跟他商量一下，擴大甘蔗種植面積，目前種植的一千多畝甘蔗，明顯不夠用。
漢洲既然可以生產出如此品相的白糖，完全可以當做一項重要的“出口創匯”產品。為此，就必須要提供更多的原料。chaptererror;
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