看著桌子上擺放的幾罐原始罐頭，齊天猶豫了半天，沒敢動(dòng)手打開。他回頭看了看潘其風(fēng)，見他肯定地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

陪在一旁的食品罐裝廠主事，眼帶期盼的神情，看著齊天拿起桌上的一把匕首，撬開陶罐開口處的軟木塞。

數(shù)個(gè)陶罐制成的罐頭，分別裝的是，水果，豬肉和魚肉。在兩個(gè)月前，齊天離開建業(yè)城巡視海外領(lǐng)地的之前，就在他的授命下，建立了一個(gè)原始罐頭作坊。開始不斷試驗(yàn)如何制作長(zhǎng)期保存食物和水果的罐頭制品，包裝材料主要從陶罐或者仍舊有些粗制的玻璃中選用。

罐裝廠主事于廣亮只是聽了齊天所說的只言片語，將水果或者豬肉、魚肉處理干凈后，置入罐中，用器皿隔水加熱將食材煮沸，然后用軟木塞緊緊地塞住開口，再用繩子加上蜂蠟填塞軟木塞和玻璃罐之間的縫隙。等待冷卻后，就可以長(zhǎng)久地保存并食用了。

齊天還提出要求，罐頭必須要做到五十天以上的保質(zhì)，而且肉罐頭，則還要保證口感鮮美，味道濃郁。不僅要有利于海船水手和軍隊(duì)士兵的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，還要讓他們吃得滿意和舒心。

為此，于廣亮和七八個(gè)從食堂抽調(diào)過來的工人，開始了這個(gè)時(shí)代最早的罐頭“研發(fā)工作”。

水果罐頭相較于肉質(zhì)罐頭而言，要簡(jiǎn)單得多。將切成幾塊的水果塞入陶罐，再放些白糖，直接蒸煮好后，封口即可，除了保質(zhì)期，也沒什么口味要求。

但各種肉質(zhì)罐頭，卻需要不斷調(diào)試各種口味，施放不同的香料，然后找不同的人來試吃，最終確定幾種口味。

如今，兩個(gè)多月過去了，擺在齊天面前的，就是食品罐裝廠準(zhǔn)備提交給民政府的罐頭樣品。其中幾個(gè)罐頭，生產(chǎn)期有兩個(gè)月，而且眾人也都品嘗過，一致認(rèn)定，食物沒有腐敗，口味也算鮮美。

但齊天只是輕輕的挖了一小勺，喂到嘴里。這個(gè)時(shí)期的罐裝工藝和封口技術(shù)，畢竟還是很原始，要是這生產(chǎn)了兩個(gè)月的罐頭腐敗變質(zhì)，吃多了，遭罪的可是自己的腸胃。

連續(xù)品嘗了五六個(gè)罐頭樣品，感覺還不錯(cuò)，就是香料放得太多了，吃到嘴里，全都是肉蔻和丁香味，而且鹽也稍微多了點(diǎn)。

“回大總管，卑職是如下考慮的。”于廣亮說道：“目前食品罐裝廠有一部分藝尚不能滿足大規(guī)模的生產(chǎn)，主要是開口密封環(huán)節(jié)，全都是人工操作。算下來，每日產(chǎn)量也就是兩百罐左右，恐難以滿足水師艦船和陸戰(zhàn)隊(duì)的大量食用。因而，將這些肉質(zhì)罐頭味道調(diào)得重一些，是以多人享用一罐，或者熬湯做飯調(diào)味所用。”

嗯，有道理。其實(shí)按照罐頭大規(guī)模生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)模式的話，應(yīng)該使用馬口鐵或者玻璃作為包裝材料。馬口鐵是以表面鍍有一層錫的鐵皮，它不易生銹，還具有良好的密封性，以及錫的還原作用，更加有利于包裝食品的儲(chǔ)存。但黑山冶煉場(chǎng)研究了大半年，還未生產(chǎn)出可用于罐頭所用的馬口鐵。

在這個(gè)時(shí)代，歐洲的波希米亞（今捷克和斯洛伐克境內(nèi)）地區(qū)，因自古盛產(chǎn)金屬，工藝先進(jìn)，且懂得利用水力從事機(jī)器制造，有非常成熟的馬口鐵生產(chǎn)技藝，且能供歐洲各國(guó)少范圍利用在容器制造方面。

波西米亞如今應(yīng)該屬于神羅哈布斯堡王朝控制，而西班牙恰好又正是它的盟友。如果在與荷蘭人鬧翻之前，或許可以利用東印度公司的商業(yè)觸角，從歐洲挖幾個(gè)懂得馬口鐵制造工藝的工匠，加速漢洲的冶煉行業(yè)的發(fā)展。

但如今，沒有任何借鑒的情況下，只能憑借齊天一句簡(jiǎn)單的提示，鐵皮上鍍錫，就可以避免鐵皮因盛放食物而易生銹的問題。具體如何鍍錫，錫的含量是多少，只有靠黑山冶煉場(chǎng)眾多工匠慢慢摸索和試驗(yàn)了。

“你們做過統(tǒng)計(jì)沒有，一批封閉完好的陶制罐頭，會(huì)有多少因?yàn)槁舛斐衫锩媸澄锘蛘咚瘮∽冑|(zhì)？”齊天問道。

“這個(gè)……”于廣亮面紅耳赤地說道：“卑職沒有統(tǒng)計(jì)。只是大概算了算，第一批罐頭大概有三成會(huì)出現(xiàn)因封閉不嚴(yán)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。”

“玻璃工坊那邊不能給你們提供合適的包裝瓶灌嗎？”齊天說道：“畢竟食物腐敗變質(zhì)了，可以提前從玻璃瓶中窺得一二。”

“玻璃工坊那邊正在研究試驗(yàn)更加透明的玻璃，而且還在進(jìn)一步改善鏡子的生產(chǎn)工藝。”于廣亮難為地說道：“另外，醫(yī)政處還要求他們磨制一些凸透鏡，說要用于觀察人體內(nèi)部的病理情況。故而，他們無法為我食品灌裝場(chǎng)提供更多的玻璃罐。”

“制作鏡子？”齊天不由奇道：“他們掌握了銀鏡反應(yīng)？”

潘其風(fēng)和于廣亮等一干人，自然不懂什么叫銀鏡反應(yīng)，但看的出，大總管似乎對(duì)這個(gè)罐頭的生產(chǎn)比較重視。

“在沒有足夠的玻璃罐盛裝的情況下，你們務(wù)必先要做好陶制罐頭的生產(chǎn)和密封。”齊天說道：“可以在漢洲各地發(fā)出一個(gè)懸賞，能實(shí)現(xiàn)陶罐密封可靠性的工藝，民政府和工事處給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。另外，你們制作的罐頭，除了豬肉魚肉和水果以外，還要發(fā)揮主觀能動(dòng)性，將蔬菜以及其他方面的食物也制作成罐頭。”

海上行船，路途上基本上都是啃干糧、咸肉干、酒水等簡(jiǎn)單的食物，造成水手普遍營(yíng)養(yǎng)不良。如果能給他們提供更多品種類別的罐頭食品，想必可以稍稍改善一下他們的生存環(huán)境。而且，在漢洲的長(zhǎng)途移民過程中，補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)罐頭等食物，也多少可以減少一些移民的死亡率。

“潘總管，這個(gè)食品灌裝場(chǎng)規(guī)模必須擴(kuò)大。近期內(nèi)，要選擇一個(gè)合適的地方，建一座大規(guī)模的罐頭場(chǎng)，最少能容納三四百人灌裝操作，清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要與建業(yè)城醫(yī)院相當(dāng)。等這里的所有一切走上正軌后，可以因地制宜地在內(nèi)陸幾個(gè)縣鎮(zhèn)也建幾個(gè)罐頭廠。爭(zhēng)取在今年之內(nèi)，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，以供海上艦船和移民之用。”

“大總管，所建工廠，為官辦，還是民辦？”潘其風(fēng)問道。