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第九十五章 最頂尖的面包食材(2 / 2)

“快了就是,今天不是11月24了么?還有一個周,就是快了。”沈澈解釋道。

……

第二天,沈澈新的4萬額度到賬。

同時,【聲望鞏固卡】花費的萬也收到了返利信息。

“【聲望鞏固卡】生效期間,礦工消費萬,獲得雙倍返利萬。金額已經以合理方式,轉入銀行卡中。”

嗡嗡!

“【建行】尾號8021用戶,您的賬戶轉入1468000元,余額7828000元。”

上午九點,上完兩節課后,他去店鋪那邊看了下,裝修工人在掛裝燈牌。

“alita——阿麗塔面包坊”

關于這個名稱,舒寧給過幾個意見,比如“麥甜”“天使烘焙”“海港印象”等,都被沈澈否決了。最后定的“阿麗塔”還是從漫畫上找的。

九點半,閔婷打車來到店鋪,交給沈澈一個清單。

沈澈接過看了,是開店的整個流程,上面用秀氣雋永的字寫著需要辦的證:餐飲許可,營業等,以及需要采購的設備:烤箱、攪拌機、醒發箱、操作案臺、烤盤車、模具烤盤、各種小工具、刀具,滅菌燈、消毒柜、三星池等。

這些設備后面寫了參考價格,都不算貴,加起來4萬塊足矣。

但最貴的還是老窖面機,小型的就要30萬。

“市面上有自己的窖面機的面包坊鳳毛麟角,很少很少,如果你想控制成本,這個可以不買,使用普通酵母進行發面就好了。如果你想追求高端品位,要展現面包純正的美味,那么一臺老窖面機是必不可少的。這都是我爸說的。”閔婷說。

“你問你爸了?”沈澈道。

“后面的原料采購清單,都是問的我爸,他說,我寫。前期面粉,每天至多消耗30斤,雞蛋要用5斤,乳酪和黃油1斤,這是營業一般的情況。國內普通的全麥面粉,進價為5元一斤,高檔的是8元一斤。”閔婷指著清單說,“8元一斤的面包粉已經很貴啊,大多數店面是用5元到6元一斤的。如果你還想追求高端,有12元一斤的進口全麥粉,rb的。還有美利堅的五大湖產區出的全麥粉,要15一斤。”

“有最高,最貴的嗎?”沈澈問。

閔婷掃了一眼裝修完畢的店鋪,又眺望街對面的海港大學,道:“店鋪裝得這么好干嘛?面粉也要最好的,能回本嗎?學生們哪里消費得起。最好的全麥面粉是歐洲安第斯山脈下的一種名為黑麩的小麥品種,25元一斤。”

“那我進最好的,25元一斤的。”

“你傻啊,一斤面粉才做幾個面包?普通面包才能做三個,大包只能做一個,你光面粉成本就25元,其他乳酪,黃油,草雞蛋這些至少也要10元,還有人工,水電等費用,一個大面包成本40元,你還還賺個屁呀。”閔婷道。

似乎覺得說了不文雅的詞,閔婷沒再說,過了一會才道:“你若真想追求高端和美味,用12一斤的rb面粉足矣,這樣,一個全麥大包成本控制在30元左右,你賣40元,能賺10元。但是,以學生的消費水平,40元一個面包,即便是大包,買的人也不會太多。”

“行,那我就要安第斯山脈的25元一斤的面包粉,按照你清單上的這個渠道,你幫我去進貨,前期進400斤。乳酪和黃油也要最好的,草雞蛋也要最好的,但是那個不用急,試營業時現買就可以。我先給你轉2萬。”沈澈說。

“你等會吧,乳酪要最好的?麻煩您先看一下這個清單,普通馬蘇里拉芝士乳酪88元一斤,最好的瑞士進口芝士乳酪400元一斤,價格差五倍哎?”閔婷指著清單。

“400又怎樣,先來25斤試試。”

閔婷翻了翻白眼:“大哥,一斤芝士乳酪只能做10個面包,你……你踏馬一個面包光乳酪成本就40元?”

“抱歉。”意識到自己爆了粗口,閔婷說道。

閔婷馬上就道歉了,畢竟,眼前的沈澈,已經不是當年的那個高中小透明的沈澈,不是在班上羞澀的唱著非主流情歌的窮比沈澈了。

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