楊繼業知道，如今土豆、玉米、紅薯都還生長在海外，得等北美洲被發現，之后才從西班牙的傳教士，或沿海走南洋的華夏人，逐漸帶種子回大陸，還有辣椒也是如此。
作為未來最主要的調料作物之一的辣椒，目前在文朝是沒有的，不過，西周時代，國內已經推廣芥末，后來才傳到日本，成為那島國之物。
要除去羊肉的膻腥味，辣味是必備之物。熟蠻這邊，作物不多，芥末之類還真不多。作為外來進貨而銷售的東西，到荊蠻楚地后消耗量也不高。
酸菜是荊蠻楚地主要調味品和能夠長時間保存的菜肴，像姜、花椒、桂皮、八角等其他佐料，這些也不缺。
如今沒有冰箱冰柜，保存食物、蔬菜的方法主要三種，一是曬干，二是鹽腌制，三是做酸菜。鹽鐵國控，價格高，量還受到控制，普通人家要買鹽，負擔不小。
要在膳食上做文章，圖發展，在荊蠻楚地困難真不小。當然，有利的一面也是明顯，這里的人對菜式研究少，只要搞出適合地方的菜式，必然好賣。
廚房在做菜，見楊繼業這個秀才進廚房，里面的人很緊張。雖然他們并不知有這樣一句話：君子遠庖廚。
楊繼業也不客氣，這里翻翻，那里慥慥。隨后，見一個布袋子里，有一袋子的干羅卜。羅卜是為羊肉去膻腥最為有效的東西之一，看到這個，楊繼業說，“小六，你叫他們先不要做羊肉。我給他們說一個辦法，試一試。”
巫小陸自然歡喜，與廚房的人說了。那邊專門安排一個廚子過來聽命，楊繼業便在旁說，那個人實際操作。
先將羊肉切好，然后用水反復清洗，將肉中的所有血水徹底清洗，出去，才瀝干。巫小陸說，“楊大哥，這樣用水沖洗，不是可惜了那些血嗎。”
其他人都有這樣的疑問，不過，楊繼業是秀才，地位高，廚房的人不敢違抗和質疑。
店里芥末不多，楊繼業也不忍心一次將店里的芥末都消耗了，讓廚師放油、翻炒透，然后放了醬瓣、姜片、花椒等，繼續炒到香味出來。
如此炒羊肉，之前看上去有半鍋子，這時候只剩下三分之一，明顯縮水了。或許如此，廚師一臉的肉痛，覺得楊繼業這樣炒肉，虧損太大。
等香味出來，整棟樓都是肉香。巫小陸的三姨也鉆進廚房看狀況，不知發生什么事，居然有如此的香味。
楊繼業讓廚師將壇子里青菜酸，舀兩碗出來，放進鍋里，文火燉。過兩刻鐘，再將泡軟的蘿卜干擰干，放進肉中，繼續燉一刻鐘。
起鍋后，三姨見今天的菜完全是新式做法，還是秀才老爺指教的。也是好奇，楊繼業招呼了三姨一起吃飯，嘗一下羊肉的味道。
菜上桌，問到底味道并不太特別，也不夠濃烈。楊繼業還要廚師調制一點拌醬芥末，一起放在桌上。
巫小陸早就等不起，一直在吸著鼻子。見楊繼業示意，便去夾菜。三姨說，“小六，秀才老爺都沒用菜，你怎么能夠這樣沒禮貌。”
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