聶云喬先生的臉上微微閃過了一絲不悅之色。

張鳳翔把他拽過來當(dāng)評委時，已經(jīng)給他簡單介紹過了事情的來龍去脈。

單從聶先生的個人角度出發(fā)，他對官靜這種好勇斗狠的“踢館”行為其實相當(dāng)反感——在我們中國人的傳統(tǒng)道德觀念中，倚技逞雄上門砸別人的招牌，差不多和奪乞丐碗、掘絕戶墳、踢寡婦門一樣窮極下作。關(guān)于這一點，在06年上映的李連杰新片《霍元甲》里也有充分的闡述和說明。

不過從專業(yè)角度出發(fā)，聶先生也同樣反感張鳳翔這種投機(jī)取巧，以財壓人的行為。

菜肴的好壞，除卻廚師的技藝，主料和輔料的優(yōu)秀與否，絕對占有壓倒性的比重——用“蛋炒飯”舉個簡單的例子，假設(shè)兩個廚師都選用同樣的雞蛋和白飯，可其中一個用的是蔥花做配料，另外一個用的卻是湖蝦仁、海參丁、火腿丁、熟雞肉丁、花菇丁作配料，你說誰的蛋炒飯做出來更好吃？

一個廚師想比同行擁有更高超的技藝，要付出數(shù)以十年計的、揮汗如雨的勤學(xué)苦練和刻苦鉆研，而購買一種優(yōu)質(zhì)的食材，只需要付出足夠的金錢和極為有限的時間。

今天對陣雙方選用的菜肴主料都是蜂王蛹，如果廚藝水平相差不大，配料的質(zhì)量將會直接影響到成菜效果和勝負(fù)走向——這簡直是一定的！

“老張，王子文師從北京康樂南菜館，人稱“橫刀立馬”，刀功和爐灶本就是他的強(qiáng)項，你弄出一個兩分鐘連切帶做的限制規(guī)定，又拿出云霧茶和古法葡萄酒作蜂王蛹的配料，是不是有點太占對方的便宜了？你讓官靜現(xiàn)在上哪去找頂級的襯頭？”聶先生悄悄問張鳳翔：“你這么做，到底是心虛還是造作的獅子博兔？”

“老聶，大家用的主料都是蜂王蛹，官靜要有本事，只管在這個廚房里到他想要的配料，我不會阻止的。”老苗子哈哈大笑：“不過……我也不可能慷慨到主動為上門踢館的人提供頂級食材做襯頭，你說對不對？”

聶先生啞口無言，是啊，純粹比純拼廚藝技巧的時代已經(jīng)過去了，現(xiàn)在拼的都是綜合實力，軟件硬件兩手都要抓，兩手還都要硬。

一個鬧鐘被擺在了醒目處，比試正式開始。

胖大廚王子文主動要求第一個出馬，這個特二級廚師被官靜剛剛展示出的糖汁水晶技法誘起了爭雄之心，他要不戰(zhàn)而屈人之兵！

真是令人驚詫的刀功！

水淋淋的細(xì)篩籮被胖大廚猛地一拍，籮內(nèi)的蜂王蛹便如螞蚱般飛起，整整齊齊地跳落在砧板上。胖大廚手指一挑，先將菜刀彈到空中，然后就像西部牛仔轉(zhuǎn)左輪槍一樣，接住菜刀在手中刷刷刷轉(zhuǎn)了好幾圈，不得喝彩聲響起，伸出左手一把按住砧板上的蜂蛹，開始眼花繚亂連環(huán)批切。

太牛b了！

這種刀功動作說是耍雜技也不為過，更難得的是效率和實用性，一般廚師如果想把蜂王蛹批成肉片，只能一個蜂蛹一個蜂蛹下刀，像胖大廚這樣一巴掌按住多個蜂蛹直接批片，無疑要節(jié)省很多時間——當(dāng)然，這么做也更加的考校刀章的技術(shù)。

不到片刻功夫，胖大廚已經(jīng)完成了切配工作，只見他將菜刀再次左輪槍式旋轉(zhuǎn)，蹦地一聲射釘在砧板上，左手抹撲克牌一樣順著往下一滑，砧板上立時多出了一排排列整齊、輕薄均勻的花枝片。

花枝片又叫玻璃片，說穿了就是一種斜長條形的片，這種改刀處理最適合用于墨魚、魷魚，遇熱后能蜷如卉瓣，透明晶亮，用在蜂王蛹上也算是一大創(chuàng)舉性嘗試。

在如雷的叫好聲中，胖大廚志得意滿地將爐灶開火，用淀粉將蜂蛹花枝片上漿，準(zhǔn)備開始爆炒。

“我靠！這家伙的刀章也太帥了吧？”劉細(xì)君一對眼鼓成了蛤蟆狀，徹底被這種近似于拍電影的刀功技巧給嚇傻了。

“花拳繡腿而已。”官靜抱著胳膊，目光牢牢聚焦在胖大廚身上：“他的多馀動作太多也太花哨，很沒必要。菜刀在他手里別說轉(zhuǎn)的像左輪槍，就算轉(zhuǎn)成荷蘭風(fēng)車又如何？還是對菜肴的味道起不了作用！做菜又不是作秀，過多玩弄這些花樣不免有點畫蛇添足的嫌疑。”

“你是吃不到葡萄喊葡萄酸吧？”

“細(xì)君，烹飪的真諦在于如何弄出美味佳肴，動作再花哨，菜肴味道不好也還是白搭。”官靜側(cè)過臉來呵呵一笑：“當(dāng)然，我也不是說花哨的動作不好，烹飪是文化是科學(xué)也是藝術(shù)，必須有自己賞心悅目和觀賞性的一面，只是我們做廚師不能故意向耍雜技方向進(jìn)化，要注意過猶不及、喧賓奪主。”

“不用解釋，解釋等于掩飾，你越是這么說，我越覺得你是吃不到葡萄在喊葡萄酸。”細(xì)君的眼睛很崇拜地盯住了胖大廚，沒想到，實在沒想到，這個肥人在炒菜時，竟能用手勺與炒鍋的磕碰、炒鍋和爐灶的撞擊、炒鍋蓋壓爐火時的悶響、油汁與菜肴的吱啦吱啦混音，很和諧、很節(jié)奏感地交織出一段抑揚頓挫、悅耳動聽的“肴之樂”。

金發(fā)小子忍不住有點懷疑，這個肥人是不是已經(jīng)異變出了類似黑人的嘻哈基因？