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第138章泥鰍鉆豆腐（求訂閱）（2 / 3）

“有什么格調(diào)，好吃就行唄。”

李遠(yuǎn)：“其實(shí)這道菜的歷史已經(jīng)有幾百年了，基本上傳到現(xiàn)在，都是已經(jīng)改良過好多版，也就是最適合東北人口味菜了。”

“這道泥鰍鉆豆腐而人而主打的味道就是鮮香，絲毫不亞于鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)。”

直播間。

“不過主播，這泥鰍天天在淤泥里面泡著，肯定很臟吧？”

“是啊，雖然已經(jīng)洗了，不過總歸有洗不干凈的地方吧，類似于里面的腸子什么的……”

“被你這么提醒，想想還真是，這泥鰍可是活著烹飪的，不像其他的魚類一樣吧腸、鰓都洗干凈，肯定會(huì)有味道啊！”

李遠(yuǎn)：“要是不處理當(dāng)然會(huì)有味道，所以……做泥鰍鉆豆腐，第一件事情就是先泥鰍處理了。”

李遠(yuǎn)說話的功夫，手上的動(dòng)作已經(jīng)動(dòng)了起來。

只見李遠(yuǎn)將已經(jīng)洗被清洗干凈的泥鰍再次放到了旁邊沒有水的容器里，而后拿出了幾顆雞蛋，輕輕一碰，隨后雙手很是熟練的將蛋清和蛋黃分離開。

分開的蛋清倒入了泥鰍盆中，而蛋黃則放到了另一個(gè)已經(jīng)洗好的容器里，等著明天吃。

因?yàn)槟圉q比較多，所以李遠(yuǎn)一連打了六個(gè)雞蛋，將所有的蛋清都倒入里面，隨后又填了少量的水，放在溫暖的地方開始靜置。

“大家注意，放蛋清的這一步主要就是為了讓泥鰍把身體內(nèi)的贓物給排出去，所以大家對(duì)蛋清不要舍不得。”

“倒入蛋清之后也不要攪動(dòng)，放在稍微暖和一點(diǎn)點(diǎn)的地方，等泥鰍覺得安全了，自己就會(huì)活動(dòng)。”

直播間。

“這樣……就行了？”

“這么簡(jiǎn)單？”

“泥鰍這就能洗干凈，真的假的啊，我怎么不太相信呢……”

李遠(yuǎn)笑著說道：“沒錯(cuò)，只要像我這樣把泥鰍靜置個(gè)二十來分鐘的左右，泥鰍體內(nèi)的淤泥就排的差不過了。”

“大家覺得這種方法簡(jiǎn)單，可其實(shí)這已經(jīng)是改良之后的方式了。要知道，之前這道菜的做法，只要把小泥鰍在家中放了水的盆里靜置一晚上，第二天的時(shí)候直接放鍋內(nèi)，然后蓋上鍋蓋，用姜蒜同豆腐一起煮，就算是做好了。”

以前的泥鰍鉆豆腐確實(shí)要比現(xiàn)在的做法簡(jiǎn)便許多，不過那畢竟也已經(jīng)是以前了，如今又能更加干凈處理的辦法，自然還是要改良的。

果然，李遠(yuǎn)說完話之后，隨后便將泥鰍放在一旁，自顧自的去取些柴火，順便準(zhǔn)備一會(huì)做菜用的調(diào)料去。

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