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第139章這道菜的來歷（求訂閱）（1 / 2）

炒香之后，李遠(yuǎn)隨后將油乘出，放到了一旁的碗中，留著一會(huì)備用。

鍋中加入水，將鍋內(nèi)剛剛殘留的調(diào)料味道清洗干凈，隨后這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統(tǒng)統(tǒng)處理干凈，放到了鍋中。

“大家而買的時(shí)候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。”

“而泥鰍能不能鉆入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一點(diǎn)就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋里。不然要是湯汁的溫度高于豆腐，就很容易失敗。”

“還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準(zhǔn)，只沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動(dòng)空間才行。”

李遠(yuǎn)說完，隨后將之前洗干凈的泥鰍沿著鍋邊慢慢的放到了鍋內(nèi)，整個(gè)過程都十分的溫柔。

其實(shí)所謂的泥鰍鉆豆腐，主要的原理就是讓泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，然后等湯沸之后全部燙死在豆腐中，之后再用小火加入多種調(diào)配佐料烹飪。

不過這道菜的失敗率其實(shí)也是很高的，只是失敗的并不是在味道上，而是……賣相上。

泥鰍鉆豆腐這道菜最難的點(diǎn)，就是在于泥鰍究竟能不能成功的鉆入到豆腐里面。

因?yàn)橐坏┧疁厣哌^快，或者是調(diào)料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鉆入豆腐中就死了。

而嚴(yán)重的泥鰍還會(huì)上躥下跳，將豆腐的賣相都?xì)模麄€(gè)一鍋出來之后，便是泥鰍碎豆腐了。

所以從技術(shù)上來說，這道菜的失敗率還是相當(dāng)高的，恐怕也只是為什么這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個(gè)人愿意做的原因。

“大家注意，做這道菜的時(shí)候一定不要著急放調(diào)料，只要用排骨湯慢慢燉就可以了。”

李遠(yuǎn)將鍋蓋蓋上，隨后對(duì)著一旁的煤球吩咐起來。

“煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。”

煤球一臉認(rèn)真：“汪汪！”

直播間。

“煤球干活，主播休息……這分工，真是絕了！”

“主播你是地主吧，也太克扣勞動(dòng)力了。煤球那么小，你竟然就讓他干活？”

“關(guān)鍵是煤球竟然也配合。”

“煤球，我要是你就早跑了，跟著這么一個(gè)不靠譜的主人，狗生艱難啊！”

“為什么你們的注意力都放在了煤球身上，現(xiàn)在不是應(yīng)該好奇泥鰍到底鉆沒鉆到豆腐里面的時(shí)候嗎？”

“對(duì)啊，你不說我都忘了。”

“這道菜的失敗率還是很高的，也不知道主播能不能成功。”

“我們李家大小子可是廚神，當(dāng)然不能失敗了！”

“就是，我相信我們主播。”

“廚神？那不也是自封的？有證嗎？有獎(jiǎng)嗎？什么都沒有，牛皮大王一個(gè)而已。”

“哼，懷疑我們主播？一會(huì)你就知道主播的厲害了！”

差不多十五分鐘左右的時(shí)間，李遠(yuǎn)這才來到廚房，準(zhǔn)備掀開鍋蓋，而此時(shí)，直播間所有網(wǎng)友的目光，也都聚集在大鍋上，等待見證奇跡的時(shí)刻。

開鍋。

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