烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房，烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。
所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
全聚德采用的掛爐烤法，以果木為燃料。廚師們不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，然后往鴨肚子里面灌開水，再把小洞系上后掛在火上烤。這樣烤完的鴨子既不會因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開而不被烤軟。
蘇風汐沒出息的吞了吞口水，感覺很香的樣子。
看著小閨女一副饞樣，祁曼慧和蘇衛國都是忍俊不禁。
“我都聞到香味了，什么時候才能好？”
在荒古大陸的時候，蘇風汐作為修士早在筑基之后就辟谷，目的自然是因為食物中含有很多雜質，對于修士來說得不償失，即使是美味的靈食，也多多少少會有一點雜質，而且修士本身也不注重口腹之欲。
但是現在不一樣，跟家人在一起，蘇風汐蘇老祖表示，某些時候她就是一個真小孩。
“很快了，你要是餓了，先嘗嘗其他熱菜！”
“汐汐要不要吃，這些菜也不錯，味道蠻不錯的！”
蘇風鳶說著給蘇風汐夾了一筷子菜，蘇風汐也不嫌棄，就著吃了，吃了之后還點點頭，“確實不錯！”
十幾分鐘之后，就有人送烤鴨，首先上來的是最上面的片鴨皮，面焦里嫩。
“這片鴨皮油比較大，沾著白糖吃會更美味，也不會膩。”
眾人點點頭，片鴨皮并不多，一人兩片也就沒了，蘸著白糖吃，確實很美味，不過蘇風汐卻不是很喜歡這種片鴨皮，真的是太膩了，即使蘸著白糖也依舊很膩。
蘇風汐擺擺手，“太油膩了，我不吃了！”
蘇風鳶哈哈一笑，“小妹，你這話要是放到幾年前，怕是要挨揍的，在以前這片鴨皮，絕對是最受歡迎的部位！”
就是因為油大，而且面焦里嫩，含在嘴里似乎下一刻就要融化，看來小妹是無福消受美食了！
蘇風汐詫異的看著蘇風鳶，“姐，我記得你也不愛吃肥肉啊？”
“嗯！”蘇風鳶點點頭，解釋道，“這片鴨皮跟肥肉還不一樣，油而不膩，尤其是蘸了白糖之后，可以接受，不過最多接受三片，再多也不行了！”
“大哥，你喜歡嗎？”
“我不挑食！”
蘇挑食老祖表示很心塞。
片鴨皮上來之后，緊接著就是片成一片一片的鴨肉，不用祁曼慧教，蘇風汐第一個上手，卷餅、蔥絲、黃瓜最后是鴨肉，再抹上一層醬，艾瑪，真香！
“哥，姐，特別香，不愧是首都，這美食就是不一樣！”
蘇風汐感嘆一聲，她已經好久好久沒有吃到京都的美食了，真的挺懷念的。
蘇風鳶輕笑一聲，從旁邊給遞過去一張餐巾紙，小妹都快成小花貓了。
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