第222章
說完拿起手里那個瓶子舉了舉，得意開口，“知道這是什么嗎？是我們流傳三百年的老湯，有這個，你覺得你還勝得了我嗎？”
下面一眾評委，也竊竊私語起來。
“岳大廚廚藝的確不凡，但是畢竟年輕沒有底蘊呀！”
“是呀，曾大廚那老湯可是他們這一脈存在的根源，也是他們長盛不衰的秘密，這個老湯拿出來，岳大廚獲勝的幾率渺茫啊！”
“是呀，這一屆的廚神肯定非則。曾大廚莫屬！”
聽到眾人的議論，曾川臉上得意更甚，可是岳靜荷卻是一臉平靜的拿出了一個瓶子，朝著曾川晃了晃，“我也有呢！”
旁邊那個鷹國大廚罵了一句，“發克！欺負我沒有秘方嗎？我憑廚藝就能夠贏你們。”
三個人開始處理材料。
“什么，老湯嗎？幾年了？十年還是二十年？岳靜荷，你知不知道老湯的秘訣就在這個老字上，沒有幾百年的積淀，什么都不是，想憑這個來贏我，你做夢呢！”曾川一臉鄙夷開口。
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岳靜荷仍然一臉平靜，“能不能勝你，你馬上就知道了！”
將箅拿出放進碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒上籠屜用旺火蒸上。
又金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸爛取出，鴿蛋煮熟，去殼。
曾川做的菜品，是佛跳墻。
他把水發魚翅去沙，放進沸水鍋中加蔥、姜片、紹酒煮10分鐘，支其腥味取出。
鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸。隨后將魚高魚肚下鍋炸后撈出。
取一個福建老酒壇洗凈，加入清水，放在微火上燒熱，壇底放一個小竹箅，將然各種材料加入，然后加入秘制老湯荷葉蓋住壇口，倒扣壓上一只小碗。
雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗干凈，與凈鴨肫一并下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。
將水發刺參洗凈，水發豬蹄筋洗凈，切段，冬筍放沸水鍋中氽熟撈出拍扁。
岳靜荷。從冰柜中拿出一只剛剛宰殺的嫩公雞一只，整雞洗凈、去屁股，瀝水。
鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒至出香味盛出。
裝好后，將酒壇置于木炭爐上，小火慢煨。
蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏后拿出，鮮香菇切片放于腌汁中腌制十分鐘，和蔥圈和蒜瓣塞入雞肚子。
用荷葉將整雞包裹嚴實，用棉線扎緊固定，放入烤箱上下火230度預熱十五分鐘。
雞放在大碗里，炒好的椒鹽均勻抹在雞身上，倒入一杯黃酒。
切姜片、蒜瓣、蔥圈，倒入碗中。將水、生抽、鹽、白糖混合，倒入碗中，加入凌天給他的香料混合，給雞按摩五分鐘，使其均勻入味。
面粉揉團，搟成大面片，將整雞均勻包裹好，用牙簽在表面扎上幾個小洞，把雞放入烤箱烘烤。
曾川看著岳靜荷冷笑開口，“想用一支平淡無奇的叫花雞來贏我的佛跳墻，你做夢！”
岳靜荷卻是一臉淡然。
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