“做油條面粉的選擇很重要，一定是要精面，如果不是精面就要過篩后才能用。《+鄉+村+小+說+網手*機*閱#讀m.xiangcunxiaoshuo．》加水一定要用溫水，磕入雞蛋，加鹽，還要花生油或菜籽油，然后輕微的攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入面粉，待面粉與水攪和成團后，放入老面，開始用力攪拌，直至面團光滑柔軟。”
我一邊說著，一邊示范給武大郎和四女看。
武大郎道：“二弟，你這是哪里學來的，以前我們做燒餅都是直接放水搓面，烤熟就可以了。你這又加雞蛋又加花生油，還加鹽……那成本多貴啊？”
我微笑的道：“你那燒餅硬邦邦的，天冷的時候根本就嚼不動。因此一定要按我這個做法來弄。你一個燒餅多少錢？”
心想幸好平常自己也到炊事班串門，因此還是懂一些吃的做法。
“二弟，你燒餅不是一直賣三文錢嗎？”
武大郎說道。
我微笑的道：“我這油條一根可賣五文錢，而且是現做現賣，熱豆漿賣一文錢一碗，還有油果兩文錢一個。”
“你這油條也是放在鍋里烤嗎？”
武大郎問道。
我微笑的搖搖頭，道：“你看著。”
這時候，我把面團搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成兩層進行擂制，依法反復三四次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放好，蓋上蒙布靜置約半小時，這也就是發酵面團。只有發酵過的面團才會松軟，炸起來也清脆。
“我說二弟，你干嘛給這面團蓋被子啊！”
武大郎不解的問道。
我樂呵呵的道：“這是發酵面團，你慢慢看著吧，一會兒你就知道了。”
這個時候我準備半鍋的花生油，幾乎是將家里的油用光了，武大郎有點心疼，但是又不能阻止我的做法。
半個小時過去，那一團面發酵變得兩倍大，武大郎驚訝不已。
我在搓面的桌子上撒上面粉，然后取出切刀來，用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成長條坯皮，然手用面刀切成像手指一般大小寬的坯條。
“春梅，將油倒進鍋里。”
我吩咐的說道。
春梅驚訝的道：“二爺，你要煮油嗎？”
我微笑的道：“之所以叫炸油條，顧名思義，就是油炸面條。”
春梅點點頭，將油倒進鍋里，等油燒至六七成熱，我取一條面坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊，并囑咐的道：“大哥，你一定要記住了，刀口面均在兩側，這樣油條炸出來才會好看。”
說著，我然后用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中。一邊道：“這面條放進油鍋也要講究，一定要先放面條中部，再將兩端放入油鍋，要不然就會變形，一邊炸一邊用筷子翻動。”
武大郎和春梅五人看著面條在油鍋里翻滾，不斷發出“喳喳”的聲響，而且小小的一根面條不斷的變大，而且變得飽滿、色澤金黃。
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