“徐苗，你來幫我剁肉餡，我給你做好吃的?！?
這些牛肉需要全部都剁碎，張月娥打算，一半牛肉做牛肉丸，另外一半做成牛肉餡包子，牛肉包子搭配胡辣湯，這滋味，肯定棒！
將剁牛肉的活交給徐苗，張月娥開始和面，好在她這里還存著老面呢，將老面和新面和到一起去，放在離灶火進的地方，好讓面團發起來。
張月娥見徐苗剁的差不多了，就弄了一部分肉餡，放入木盆里，然后用木頭錘子來回的捶，直到將肉餡捶成肉泥，她才擦了擦額頭上的汗水，往肉餡里打了兩個雞蛋，然后又加入切碎的姜末和各種調料，最后加入少許面粉。順著一個方向開始攪拌，這肉餡必須順著一個反向攪拌，這樣才肉餡才能使上勁，攥出來的肉丸才會彈牙。
將肉餡攪拌均勻之后，張月娥讓徐苗將水給燒開，然后往手上涂上一些油，開始攥丸子，那丸子的個頭不能太大，大拇指大小就差不多了，徐苗看了一會，便有樣學樣，把自己手上涂上油，也跟著張月娥一塊攥丸子去了，兩個人的速度快了不少，等她們將丸子攥好之后，在往鍋里面加入切好的蘿卜丁和土豆丁，將這兩種書裁定煮熟，差不多就可以出鍋了，張月娥臨近出鍋，又往里面加入大量五香粉和胡椒粉，然后勾芡出鍋。這樣一碗黏糊糊的胡辣湯就做好了。
張月娥趁熱給徐苗盛出來一碗，讓她嘗嘗，徐苗人小，舌頭也嫩，想趁熱喝一口可是卻又怕燙嘴，只能這樣干看著。最后她實在是忍不住了，就拿筷子加了一顆牛肉丸，吹吹丟進嘴里，一口下去，徐苗就驚訝的張大嘴巴，這肉丸看起來平平無奇，但是入嘴之后卻沒想到這么的彈嫩！
“好吃！”徐苗立馬給張月娥豎起大拇指。
張月娥笑瞇瞇的，“好吃你也不能多吃，只準喝一碗，等中午我給你蒸牛肉餡包子，到時候這兩樣吃食一塊吃，那才好吃呢！”
徐苗立馬點點頭，她還沒吃過牛肉餡包子呢！
張月娥將剩下的一半肉餡繼續用刀剁碎，這肉餡剁的碎碎的才行，但是卻不需要用木頭錘子捶爛，在剁牛肉的過程之中，張月娥陸續往里面加入蔥姜和香菜碎，讓這些調料和牛肉一塊被剁的碎碎的。等這些牛肉被剁的碎碎的之后，張月娥將肉餡盛入剛才放肉餡的盆里，往里面加入鹽，胡椒粉和五香粉還有醬油，像之前一樣，順著一個方向攪拌均勻。
這時候徐苗已經吃完了，張月娥讓她幫忙把燒水的那個小爐子拿來，張月娥架上一個小鍋，燒油，將攪拌好的牛肉餡放在里面煸炒至半生不熟，牛肉徹底入味，然后便將牛肉餡盛了出來，此時雖然這牛肉還沒有熟透，可是這香味卻已經出來了。
張月娥用蓋子將肉餡蓋好，那面團還沒有發起來，所以現在還不能包包子。
張月娥把手洗干凈，然后才坐下，“怎么？我們的小苗苗也有心事了？”
徐苗臉色一紅，“大嫂，你又取笑我，我哪有什么心事啊。”
“沒有心事，今天這一天你怎么總是魂不守舍的？”張月娥溫柔的說道。
“沒有的事，我只不過是在想事情。”徐苗撇過臉說。
“哦？什么事情，我能知道嗎？”
“就是，大嫂，你這一身手藝到底是從哪里學的？你做飯太好吃了，為什么每個人都有兩只手，可是做出來的東西卻不盡然相同呢？”徐苗臉上露出疑惑的表情。
“我的手藝自然是練出來的，我從小就被我娘帶著在廚房待著，七歲的時候就開始給我娘打下手了，八歲的時候自己就獨立作出了一道菜，吃起來味道還不錯，然后就一發不可收拾，我娘腦子里有許多做菜的方子，她沒事的時候就講給我聽，許多東西我甚至連聽說都沒聽說過，更別說看到過了。不過我娘讓我將方子記在心里，她說以后總有用的上的時候，這不，我就可以給你們做好吃的了。”張月娥回憶起她娘的事情，唇邊不由自主的露出一絲笑容來。
徐苗了然的點點頭。
張月娥思考一陣，然后將自己的理解說了出來，“至于你說的為何每個人都有兩只手，做出來的味道卻不盡相同，我想應該是因為每個人對火候的把控，和對分量的理解不同吧，做菜火候最重要，其次就是加入調料的分量了，這兩點都很重要，只要掌握了這兩樣，做出來的飯菜應該就難吃不了。”
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