這滿桌的地道本幫菜，濃油赤醬，熱氣騰騰，香氣滿堂。
有紅燒獅子頭，水晶蝦仁，油爆河蝦，腌篤鮮，八寶鴨，排骨年糕，還有小瓷碟里的配菜：四喜烤麩和熏魚。
今日，為了給離大探長的遠鄉表妹接風洗塵，王媽一大早就去肉檔選了最好的五花肉，肉質緊密，皮薄鮮嫩。
回家把肉去了皮，按照三肥七瘦的比例將肉剁成肉碎。瘦肉多了會柴，肥肉多了味膩。要這樣按三七比例，肥瘦相間是最合適的。
接著，選了七八個鮮脆的荸薺，去皮剁碎。三四根小香蔥，半顆姜，洗凈后切成細蔥花和姜末備用。接著，把肉末，荸薺，蔥花，姜末放入大碗里，再打一顆雞蛋，加小一勺鹽，一小勺白糖，一勺黃酒，一勺香油，兩小勺醬油，用筷子按一個方向均勻輕緩地攪拌。這樣按照一個方向攪拌，可以增加肉餡的黏密，做出來的獅子頭才容易捏成型。
之后再加一湯勺的水淀粉，同樣，按同一個方向，輕輕攪勻。最后混好的肉餡，用手捏成一顆顆大小勻稱的丸子放在盤子里備用。
熱鍋冷油，先把鍋預熱再放入冷菜油，這樣炸肉丸的時候，便不容易粘鍋。待油溫升至五成熟，就可以下肉丸了。如果油溫過低的話，等丸子炸熟時，里面的水分已經炸干，會失去丸子口感的鮮嫩多汁。如果油溫過高，肉丸容易炸開裂。
五成油溫，中火，將丸子炸至表面金黃即撈出瀝油。
然后準備好砂鍋，放入清水，紅燒醬油，黃酒，姜片，蔥白段，鹽，耗油，冰糖，煮開后轉小火，放入炸好的丸子，文火慢燉四小時，最后上桌前撈出放入盤中，再盛少許湯汁勾一個薄芡淋在裝盤的丸子上，配上煮好的小白菜，即可。
王媽樂呵呵的看著細嚼慢咽的白染姑娘，一邊輪番地推菜過去，一邊絮絮叨叨的給白染姑娘講解這本幫菜烹飪的技巧細節。
這一桌的菜里面，百里池最喜歡這道水晶蝦仁。
一顆顆蝦仁新鮮飽滿，晶瑩剔透，入口嫩滑彈牙，清爽解膩，跟蜀地烹飪的河鮮有全然不同的味道，很是新穎別致。
“來來來，大家也別光顧著吃飯。嘗一嘗我的私藏好酒，大不列顛國威士忌?！?
師姐離亦瑄拿起了飯桌上的一瓶洋酒，旋開瓶蓋，豪爽地給自己倒了大半杯，又往王媽和百里池面前的玻璃杯里倒上了一小半。
百里池雖然長在蜀地偏僻的小鎮里，但門路亨通的地主家傻閨女劉蕓珮時不時還能弄來個全國新潮的時評刊物報章雜志小說通本，比如，《申報》《大公報》《東方雜志》《新中華》。
百里池知道這個大不列顛國是往西很遠很遠的一個國家，那個比西域更西更遠的國家，有堅船利炮和很多新式的玩樣兒。百里池也聽說過，大不列顛的國人長的金發碧眼，身形高大，胡髯濃密。百里池覺得，此國人多半類同于唐代繪畫里的外番人，或者元朝話本里所講的色目人。
百里池好奇，這大不列顛國的威士忌是怎樣一種酒呢？
從小在各種酒壇子旁長大，年紀不大，資歷卻不淺的酒鋪二掌柜百里池很是好奇，這洋人釀的酒是怎么一番風味。
這種大不列顛國威士忌酒被承裝在透明的玻璃酒瓶里，酒色呈琥珀色，像是上品陳釀的紹興黃酒。
玻璃瓶樽上，白色紙貼標上，印著西洋文字，正中間的畫像是個絡腮胡子的西洋老頭像。
“來來來，小染染，別客氣啊。師姐先飲為敬，為你接風洗塵了?！?
離亦瑄自己先端起酒杯，喝了一大口，玻璃杯上印上了梅子紅撩人的口紅印子。
喝酒這事吧，自古以來，確實是個拉近人情，消除疏離的好方式。這不，稱呼都變了，小染染。
“亦瑄師姐請，王媽請?！?
百里池也不扭捏，也跟著端起酒杯。
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