有了塔拉哈,就必須有烤塔拉哈這道菜,鯉魚依然不去鱗,剖掉內臟后,扔到有余熱的炭火里烤,烤得半生不熟拿出來,切厚片蘸醬汁吃。
鯉魚外部熟透,內里還沒有斷生,一塊魚肉的口感說不上冰火兩重天,既有熟肉的香,又有生魚的滑,絕對獨特就是。
四口鍋一起開動,寶庫大眼睛一眨不眨看姐姐練雜技。看了那么多遍,還是看不夠。
客人提前半個小時到來,甄珍一見他們的面貌就知道是一家人,兩位老人看起來快有八十了,家里四世同堂,一共來了十四個人。
全家人笑起來都一樣,身材高高大大,說話嗓門也很大,訂餐的應該是這家的大兒子,“我們全家除了兒媳婦和孫媳婦都是赫哲族的,我聽別人說你家的魚做得特別地道,我父母年紀大了回不去老家,想在你這吃魚,找找烏蘇里江的影子。”
原來如此,“那請你們吃吃看,吃完再評價。”甄珍笑著帶他們進包間。
先上宴客傳統三道菜,炒魚毛、殺生魚,烤塔拉哈,神情嚴肅的老爺子一看殺生魚的做法就暗暗點頭。赫哲族人少,赫漢融合之后,口味也漢化,拌生魚的時候還放什么黃瓜絲、土豆絲之類的玩意,喧賓奪主,失了魚肉的本味。
這家飯館的小廚師做法地道,果然名不虛傳。
嘗了一口,魚皮焦香,魚肉簡直不要太鮮,老頭覺得能跟他小時候吃過的殺生魚相媲美,半輩子都沒吃過這么美味的魚生,今天真是來對了,示意大家都吃。
魚毛甜中帶鮮,烤塔拉哈蘸醬汁,鮮上加鮮,配他們自帶的稠李子酒,簡直美呆了。
一家都是大胃王,甄珍來上干煎鳊花的時候,三盤菜已經秒光。見甄珍特意把干煎鳊花的魚頭對準老兩口,家里人都笑了,“我們赫哲人家宴客少不了一道整魚,確實要把魚頭對準客人,表示歡迎和敬意。小老板,你不會也是赫哲族人吧?我們家原本姓巴亞吉爾,你們家是不是也是后改的姓?”
甄珍搖頭,“我是滿族。”
“滿赫同根,都是魚養大的,你做魚這么好,那就一點不奇怪了。”戴眼鏡的中年人應該是這家的二兒子,夸贊甄珍。
寶庫從門口探出圓腦袋,被老太太看見,對小孩招招手,“漂亮小孩上奶奶這來坐,奶奶年輕打仗的時候,還跟像你這樣長相的外國小伙子合作過呢。”
怪不得一家人定居省城,巴亞吉爾家的兩位長輩早年參加抗聯,抗戰勝利之后,被派往省城工作,從此定居下來,再也沒回烏蘇里江老家。
寶庫坐在老奶奶懷里,好奇地看他們吃飯喝酒,小孩看啥都稀奇,桌上的這家人吃完了一面魚不說翻過來,而是說劃過來,老爺爺說,常年在水上生活的民族,最忌諱翻船。
學這家人,寶庫讓姐姐給找了個碗,倒了汽水,要跟人家一樣大碗喝酒,喝之前也學桌上人,小手蘸了汽水,朝天上點三點。
把抱著他的老奶奶逗壞了,低頭對小孩說:“確實應該點三點,西伯利亞、大小興安嶺還有蒙古高原的各民族大都信仰薩滿教,崇尚萬物有靈,點三點就是敬神的意思。”
寶庫似懂非懂,不妨礙他歡快地點頭。夾了一塊炸大馬哈魚給老奶奶,“奶奶,吃魚。”
“好孩子。”
一桌魚宴十道菜,大馬哈魚是冷水魚,甄珍店里有常備的,除了炸魚快,還汆了丸子,大馬哈魚的魚籽和鱘魚子是喝酒之人最喜歡的菜肴,家燒嘎牙子魚,鱘魚骨,刨魚花,還做了道女士喜歡的酸甜口的鍋包魚。
吃興濃,老爺子和老太太帶頭唱起了《烏蘇里船歌》,“啊朗赫呢哪,啊朗赫呢哪,啊朗赫赫呢哪,赫雷赫赫呢哪……”
寶庫小嘴張了張想跟著學,郁郁地放棄,這是他學過最難的歌。
一頓飯,巴亞吉爾一家吃得極其盡興,對甄珍的廚藝贊不絕口。
臨走之前,老爺子和藹地對甄珍和寶庫說:“孩子們,雖然我們幾個民族的生活習慣、文化都慢慢被同化掉了,但永遠別忘了我們的來處和我們本民族的祖先,差異才是美,千篇一律就沒意思了,記住咱們是不一樣的。”
寶庫大聲附和,“沒意思,不一樣!”
一家人笑著離開。
雖然還是沒下雪,但終于等來了寒流,零下二十幾度的低溫持續了十天,老邱給甄珍打電話,告訴她周末外出拍冬捕。
孩子小,得家長帶著,平時家長上班沒時間,所以老邱找了周末兩天開拍。
寶庫的大事業,甄珍必須全力支持,周末歇業,陪寶庫去鴨綠江下游的豐湖拍冬捕。本來小陳也要去,但是費勁從大西北抓捕回來的犯罪嫌疑人,什么也不交代,忙著跟他周旋,實在沒時間。
省城到哪都方便,開到豐湖也就三個半小時,車上一共十來個小朋友,挺難為老邱的,這些小朋友里除了幾個漢族小孩,其他都是他找來的少數民族的小朋友,連服裝都是按照孩子的尺寸定做的。
寶庫已經提前換上了,上身是白色,領口有刺繡的褂子,下身是豆沙色的肥褲子,腰上系著同色腰帶,頭上還綁了個布條狀頭飾,這一套穿在身上,看起來憨憨的。
臭美的不行,問姐姐,“我帥不帥?”
“帥呆了。”
一路說說笑笑到了地方,車停在山坡高處,一下車大家都被眼前所見驚艷,大湖一眼望不到邊,結冰的湖水在正午陽光照耀下,反射出冰藍色的光,美輪美奐,只有大自然才能雕琢出這樣的美景。
豐湖名字起得好,水產豐富,當地每年都會安排冬捕,大部隊到來之前已經有小分隊拍攝完鑿冰洞的過程,當地采用的是古法捕魚,打“咕咚網”,下“鈴鐺網”。
小朋友沒有臺詞,是宣傳片里的見證者,鏡頭只要捕獲他們的表情即可。
根本不用擺表情,聽有人從上游的冰凍拉扯咕咚耙吸引魚群,那巨大的聲波,聽在孩子耳中有如低沉的戰鼓,開啟一場漁獵大戲。
馬拉魚網,上萬斤胖魚被漁網捕獲,陽光下閃出耀眼的銀光。
老邱很會拍,孩子們還有小貓,帶著驚嘆的美好側顏,純真的大眼俱都被錄像機記錄下來。
正午陽光正好,氣溫雖低,但體感溫度不算太低,老邱跟助手們要研究哪里需要補拍,讓孩子們先自由活動。
叮囑家長們看緊了孩子不要靠近冰洞,掉下去就危險了。
寶庫在冰面上打了一會呲溜滑,見姐姐跟一個漁民在聊天,走到地上攤著的魚網前,發現魚網底下有個圓咕隆咚的東西,眨了眨眼,這不會是湖里撈上來的金子吧?
小貓咕嘟則慢慢靠近了最近的冰洞。
其他小朋友都在打呲溜滑,千篇一律沒意思,我們是不一樣的!
金子是要咬一咬才知道,找寶小能手寶庫張開小嘴。
小貓把尾巴伸進了冰窟窿,準備用尾巴釣魚。
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