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073 摔醬塊（1 / 2）

基普科瑞還沒有將最新的高粱米信息給傳達過來，在肯尼亞，單吃高粱米的還真不多。磨成了面粉混著吃，好像對高粱米的要求也不那么高。

蘇曼這邊也是采集了好多的樣品，甚至于都跟馬西卡他們做了錄音談話。老劉也是“殷切希望”，等他這里搞明白了，一定通知自己一下。

追肥的工作，在馬西卡的帶領下也取得了圓滿成功。現在的這個時間就來到了十月份，老劉今天也是要正經的干一件大事，那就是要做醬。

高粱米暫時沒有著落不假，但是這個醬必須得做起來。之所以耽誤了些日子，他得收集材料啊。要不然你都準備好了，卻沒有醬缸，你不也是白玩么？

這個醬，在華夏的飲食歷史中，也占有著一定的地位。不是普通意義上的那個醬，而是東北的大醬。

緣起于滿族，在隋唐時期就已經開始鼓搗這個醬了。作為東北人來講，家下大醬那也是飯桌上常見的調味品。

也就是現在的日子過得好了，還會弄個肉醬、雞蛋醬，以前的時候就是從醬缸里直接舀上一碟子，揪了蔥葉、生茄子、黃瓜，直接蘸著吃。

這些年擼串盛行，尤其是在他老家那邊的擼串行業更有名氣。基本上就達到了無物不可烤的地步，各種食材，只有你想不到的，沒有烤不出來的。

而作為蘸醬菜來講，同樣也是如此。一碟子醬擺上，就沒有不能蘸著吃的菜。這是一種飲食文化，劉文睿遠赴非洲之后，對于這一口還就變得越發的想念了。

這個大醬的制作方法，也是趁著老媽跟閨女聊天的時候，仔細請教來的。真心沒那么多的時間搭理自己啊，每次視頻聊天，小苗苗才是主角。

今天做醬塊子，小苗苗也領著平頭哥在邊上做起了監工。

要不然老劉也不放心啊，現在小苗苗的活動范圍太大。躥上爬下的，你就得盡可能的讓她停留在你的視線范圍之內。

其實正經來講，做醬塊子也是有時間要求的。大約都是在臘月里做，經過了幾個月的發酵后，到了來年四月份左右的時候，這就可以正經做大醬了。

只不過現在也就沒那么多的講究了，很多條件都能模擬一下嘛。也就是一些農村的老輩人們，還恪守著這樣的時間要求。

黃豆是早就泡好了的，就他一個人吃也沒有弄太多，二十多斤的黃豆而已。用桶煮了兩個來小時，這就全部煮得軟爛。

這算是做好了第一步的工序，現在的工序就是第二步，要將這些黃豆都給碾碎。有些人喜歡吃里邊帶豆瓣的，劉文睿就不咋喜歡，還是覺得那種碾碎的醬味道好。

有些人圖省事，直接就用絞肉機一攪，很快就能搞定。老劉同志也堅定的認為，那樣做出來的醬沒有靈魂。就像拍黃瓜和切黃瓜，那就是兩個完全不同的味道。

他的處理方法也是很簡單的，反正現在自己的力氣大，那就放在盆子里用拳頭捶吧。在家里邊的時候老媽做醬的時候，好像都是用勺子碾，自己就用不著了。

坐在邊上的小苗苗看得很新奇，挺好的豆子嘛，沒一會兒就被捶成了小碎粒。小家伙也是不甘寂寞的啊，攥起了小拳頭，也幫老劉在盆子里捶。

小家伙雖然捶不爛豆子，但是那個樣子也是非常認真的。捶得自己還很開心呢，小嘴里又開始往外冒“苗苗語”。