第019章

小廚房里,唐紅玫正忙活著新一鍋的鹵肉,濃郁的香味兒正源源不斷的往外冒著。

而在靠墻角的地方，還擺著一溜兒的小鍋子，里頭是這兩個月里，唐紅玫精心調(diào)配出來的各種鹵水。

不同種類的肉，對應的是不同的鹵水，甚至同一類肉的不同部位,也應該有專用的鹵水。早些時候,唐紅玫倒是沒那么講究，更確切的說,她是沒法子講究，畢竟能買到什么肉全憑運氣，而且統(tǒng)共也就十天半月吃一回肉,顯然不可能分的那么細致。

可既然打算開店做生意了,該講究的還是應該講究起來。

在與唐嬸兒商議過后，唐紅玫選擇了相對簡單的兩種鹵水。

一種是川味鹵水,偏麻辣口味,早先家里的鹵鴨頭、鹵鴨脖等等,都用的是川味鹵水。選這個,一方面是早就有了最基本的底料，另一方面也是考慮到鴨頭鴨脖這種相對比較便宜，畢竟肉的價格太貴，全用好肉，更是能賣出嚇死的人價格來,不利于銷售。

另一種是精鹵水，既可以鹵一些素菜，還能用于鹵豬頸肉等等，口感偏咸，算是鹵水中的經(jīng)典之作，也是最常用的一種鹵水。

其實，在唐紅玫的記憶里，光是鹵水的基礎配方就有不下百余種，各種衍生而來的改良配方更是數(shù)不勝數(shù)。當然，因為條件有限，就算她挑選的這兩種是相對最容易熬制的，她還是沒能湊齊全部的原料。

像拿川味鹵水來說，干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒等等，這些雖然尋起來麻煩，可只要肯花時間肯下功夫，都湊齊了。唯一的香葉卻是要了老命，反正跑遍了整個縣里，都沒尋到，甚至好多人聽都沒聽說過。

唐嬸兒倒是聽說過，可聽說過不代表就能找得到??！

沒奈何，唐紅玫只得舍棄了香葉，拿了稍遜一籌的其他原料代替。

同樣的事情還有不老少，以至于等鹵肉出了鍋，唐嬸兒還沒嘗過就覺得一定好吃，可唐紅玫卻總感覺少了點兒什么，又思及眼下條件有限，也只能暫且忍下來，尋思著回頭再想想其他轍兒。

開業(yè)前夕，唐紅玫鹵了十斤豬肉，五斤鴨頭鴨脖之類的麻辣鹵味，她的刀工不大好，畢竟夢境里的她只負責鹵肉，洗切等等活兒并不用她操心。

因此，她只將鹵豬肉切成了小方塊，每一塊也就那么二三兩重，鴨頭鴨脖之類的反而好處理了，全都歸整好后，放到唐嬸兒托人買來的搪瓷托盤里整齊的碼好，再由唐嬸兒拿到后院那個小窗戶下，靜候第一個客人的到來。

婆媳倆是分頭做事的，考慮到現(xiàn)在剛?cè)氪?，天氣還比較冷，唐紅玫沒舍得叫胖小子去后院，好在他本身也乖，多半時間還在睡夢里，因此只是隔段時間去里屋瞅上一眼，倒也還算忙得過來。

其實，小孩子在嬰兒期間反而好帶，盡管累是累了點兒，起碼沒那么操心。等他學會了爬和走，那才是最累的時候，因為你不知道他會做出什么危險的事情來，得花極大的精力看著他照顧他，一刻都離不開人。

幸好，到時候唐耀祖就該畢業(yè)了，唯一的問題是，唐紅玫覺得她小弟似乎有些怕胖小子。

搖了搖頭，把腦海里的思緒甩掉，唐紅玫拿手在鍋子上扇了扇，仔細分辨了一下氣味，感覺還沒到時候，干脆就先出了廚房，往胖小子睡覺的里屋瞧了一眼后，就往后院去了。

“媽，怎么樣了？”唐紅玫穿著舊圍裙，為了方便把頭發(fā)扎成了簡單的單馬尾，整個人看著既清爽又利落?？戳搜蹘缀鯖]少過的鹵肉，她有些納悶，就聽唐嬸兒小聲同她抱怨了起來。

“你說這些人在想啥呢？就一個勁兒的盯著咱們的鹵肉，邊看不買呀！這肉是擱嘴里吃的，看能看出個啥兒來？”

“大概是剛吃過午飯？”唐紅玫對自己的手藝還是挺自信的，這年頭的人本身肚子里的油水就少，油水一少自然而然的就會饞肉，別的不敢說，她做的鹵肉可比其他人家隨便蒸一下煮一下好吃太多太多了。更確切的說，那就不是一個檔次的。

“我吃過午飯我也饞肉啊！”唐嬸兒不大明白是哪里出了岔子，比起唐紅玫，她更自信，自信的認為自家鹵肉天下第一好吃！

婆媳倆正悄聲說著話呢，周大媽領著她的小孫孫過來了。

“唐姐，你這鹵肉看著不錯啊！”

可不就是不錯嘛？鹵肉最迷人的地方除了勾人饞蟲的香味外，就是那潤腴的色澤。等于就是，聞著流口水，看著心里癢癢，除非能吃到嘴里，不然這心里就好像空了一塊出來似的，吃啥都覺得嘴里沒味兒。

唐嬸兒跟周大媽是多年的老朋友了，一聽這話茬就立馬知道她在想啥。

太容易了，因為以前跟周大媽一道兒早起去縣城郊外的菜農(nóng)那頭買菜時，周大媽最愛說的一句話就是，你這菜瞧著挺新鮮的？