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第234章、300道(1 / 3)

第一章送上,今天感冒轉高能了。

這里很寬敞,寬敞的廚房里,各種廚具擺放整齊,與餐廳之間就是一堵巨大的玻璃墻相隔,借以顯示廚房的干凈,讓顧客能夠看到廚師做菜的過程。

在玻璃墻的后面,就有十多位戴著高帽的廚師正在忙碌著,而更多的員工則在后面的一個廚房里忙著切菜,切肉,剁骨,準備材料。

“你會做什么菜??”

廚房負責人叫黃君,據說是國家一級大廚,四十多歲,精通粵菜,川菜,魯菜三大菜系,滿臉橫肉,胖胖的,身材高大,頭上戴著一頂高高的白色廚師帽,看了看衛小北,問道。

對他來說,像衛小北這樣靠著關系進來的家伙,是最讓人頭痛的了,一個不好,出了紕漏,自己要擔干系不說,還得幫他掃尾。

但他不接收也不行,據說這位爺可是上面太子爺親自送來的,總之身份地位崇高。

讓黃君想要將其安排到廚房后面去干點雜活都不行,因而他不得不問清楚,免得出現紕漏。

在與會見周蓉之前,衛小北就知道自己是到粵菜館當廚師,因而早早就將粵菜的資料盡數看了個仔細。

畢竟,要說好看的菜系,還真的算粵菜,各種材料金貴,做出來也好看。

嗯,衛小北在網上就看到過一篇帖子,說同樣才出師的廚師,粵菜廚師最好找工作,只要基本功到位了,做出來的粵菜怎么都好看,至于味道嘛,暫且不提。

粵菜基本上都是講究口味清而不淡,追求本味,因而在造型下的功夫比較多,這正好符合衛小北的需求。

“粵菜基本上都會。”

聽得黃君的詢問。衛小北想了想,倒是毫不謙虛的回答道。

衛小北倒是想要謙虛,但他擔心,自己一謙虛了。就被這黃君給剝奪了上灶的權利。

自己來這里雖說也抱著實踐學習的念頭,但讓自己當廚師學徒是萬萬不愿意的。

都會?

黃君還是第一次遇到這么不謙虛的廚師,一看衛小北的塊頭倒是很壯,比自己還高出一頭,但年齡最多也就二十一二歲。

要說廚師這個行業。是絕對要求經驗的行業,其職業生涯的巔峰期一般都是三十歲到六十歲之間,越往后面走,技術越高。

二十一二歲的廚師,大多才離開學校沒多久。

不會是只會做個樣子吧?

黃君看了看衛小北的雙手,如同蒲扇,關節粗大,倒是一雙切菜做菜的好手。

姑且讓他試試?

黃君想了想,最終沒敢冒險,將衛小北領到一處灶臺前。讓其炒個干炒牛河試試。

話說這干炒牛河乃是粵菜小吃里的一種,干炒牛河分為加芡汁的濕炒和不加芡汁的干炒,由芽菜,河粉,牛肉等材料炒成。

這不加芡汁的干炒難度最高,要求油潤亮澤,牛肉滑嫩焦香,河粉爽滑筋道,盤中干爽無汁!

稍有不慎,牛肉焦黑老硬。河粉粘連軟趴。

在業內,這道菜被經常用來考驗粵菜廚師手藝。

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