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第234章、300道（1 / 3）

第一章送上，今天感冒轉高能了。

這里很寬敞，寬敞的廚房里，各種廚具擺放整齊，與餐廳之間就是一堵巨大的玻璃墻相隔，借以顯示廚房的干凈，讓顧客能夠看到廚師做菜的過程。

在玻璃墻的后面，就有十多位戴著高帽的廚師正在忙碌著，而更多的員工則在后面的一個廚房里忙著切菜，切肉，剁骨，準備材料。

“你會做什么菜？？”

廚房負責人叫黃君，據說是國家一級大廚，四十多歲，精通粵菜，川菜，魯菜三大菜系，滿臉橫肉，胖胖的，身材高大，頭上戴著一頂高高的白色廚師帽，看了看衛小北，問道。

對他來說，像衛小北這樣靠著關系進來的家伙，是最讓人頭痛的了，一個不好，出了紕漏，自己要擔干系不說，還得幫他掃尾。

但他不接收也不行，據說這位爺可是上面太子爺親自送來的，總之身份地位崇高。

讓黃君想要將其安排到廚房后面去干點雜活都不行，因而他不得不問清楚，免得出現紕漏。

在與會見周蓉之前，衛小北就知道自己是到粵菜館當廚師，因而早早就將粵菜的資料盡數看了個仔細。

畢竟，要說好看的菜系，還真的算粵菜，各種材料金貴，做出來也好看。

嗯，衛小北在網上就看到過一篇帖子，說同樣才出師的廚師，粵菜廚師最好找工作，只要基本功到位了，做出來的粵菜怎么都好看，至于味道嘛，暫且不提。

粵菜基本上都是講究口味清而不淡，追求本味，因而在造型下的功夫比較多，這正好符合衛小北的需求。

“粵菜基本上都會。”

聽得黃君的詢問。衛小北想了想，倒是毫不謙虛的回答道。

衛小北倒是想要謙虛，但他擔心，自己一謙虛了。就被這黃君給剝奪了上灶的權利。

自己來這里雖說也抱著實踐學習的念頭，但讓自己當廚師學徒是萬萬不愿意的。

都會？

黃君還是第一次遇到這么不謙虛的廚師，一看衛小北的塊頭倒是很壯，比自己還高出一頭，但年齡最多也就二十一二歲。

要說廚師這個行業。是絕對要求經驗的行業，其職業生涯的巔峰期一般都是三十歲到六十歲之間，越往后面走，技術越高。

二十一二歲的廚師，大多才離開學校沒多久。

不會是只會做個樣子吧？

黃君看了看衛小北的雙手，如同蒲扇，關節粗大，倒是一雙切菜做菜的好手。

姑且讓他試試？

黃君想了想，最終沒敢冒險，將衛小北領到一處灶臺前。讓其炒個干炒牛河試試。

話說這干炒牛河乃是粵菜小吃里的一種，干炒牛河分為加芡汁的濕炒和不加芡汁的干炒，由芽菜，河粉，牛肉等材料炒成。

這不加芡汁的干炒難度最高，要求油潤亮澤，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盤中干爽無汁！

稍有不慎，牛肉焦黑老硬。河粉粘連軟趴。

在業內，這道菜被經常用來考驗粵菜廚師手藝。