這玩意兒，在安楷老家那種類是真心多，不敢說有幾百種那么夸張，但上百種肯定是有的。
其中最具有代表性的，一共有三種，分別是肉鹵、西紅柿雞蛋鹵和菜鹵。
肉鹵就是用豬肉餡來制作，干鍋開火燒熱，肉餡直接下鍋，將肉餡里肥肉的部分煉出油來，等肉餡全部變成褐色，油也不炸的時候（意味著里面的水分基本上被敖干），然后下八角桂皮等香料，蔥姜蒜醬油醋熗鍋，等香味爆出來之后倒入一大股開水，燉煮半個小時就可以。還可以放入已經煮熟剝殼并且給過刀的煮雞蛋進去，就成了鹵雞蛋。還能放入豆腐干、香菇、海帶絲等配菜。
這種肉鹵大多數時候是配面條吃的，當然也可以用來吃豆腐腦。
西紅柿雞蛋鹵就不用說了，這個是非常常見的。
而菜鹵，制作方法和肉鹵其實是大同小異的，只是沒有了煸肉的環節。材料以白菜絲和海帶絲為主，加入一些干黃花會更好，另外也可以加入切片的鮮香菇，等快出鍋的時候，倒入水淀粉勾芡來提升粘稠度，然后甩入打碎的雞蛋，形成蛋花。最終在關火之后，放入一大把香菜。哦，其實大制作法和胡辣湯酸辣湯這一類的湯差不多。
“你們配上這個再吃吃。”
這一次安楷拿出來的，是菜鹵，只不過一種是普通版，一種是辣味版。
“如果不愛吃這種鹵的話，也可以直接加糖吃甜味的。”
雖然安楷自認為甜黨是異端，但事實上他其實是很尊重別人的口味的，畢竟人家就是有人喜歡吃甜的豆腐腦，這也沒錯啊。
就如同有人喜歡吃咸肉或者蛋黃的粽子，而他本人喜歡吃紅棗蜜棗的粽子，這口味不就換過來了嗎。如果他真的是個純粹的咸黨，那是不是連自己也不能吃甜味粽子了？己所不欲勿施于人啊，所以嘴上說說是一碼事，實際行動又是另一碼事。
有了鹵汁，原本寡淡無味的豆腐腦，口味一下子變得豐富了起來。
最重要的是，這種吃法其實蠻適合這些西式風格的家伙的。
原本無味的豆腐腦，加上自己喜歡的口味的鹵汁，風格可以隨意多變，選擇自己的最愛，吃起來可以說是相當的自由。
“好吃！”
“有點意思啊……”
“甜的好喝，真不錯。”
大家紛紛開口表揚。
不管是發自真心，還是做做樣子，反正安楷就當真的聽。
然后是豆腐。
得知這東西居然是豆子做出來的，大家還是蠻驚訝的。
安楷沒有做太復雜的菜式，其實豆腐真心百搭，它本身沒有味道，又容易下刀，白色看著又好看，還很好入味，所以和各種菜各種風味，理論上都是可以搭配的。
但今天畢竟是第一次吃，除了讓大家先每人嘗了一小塊白豆腐之后，安楷就給大家端上了一道最簡單的小菜，小蔥拌豆腐。
口味足夠清新，吃起來又非常的爽口，而且蔥味在壓制了豆腥味之后，雙方融合又促成了新一輪的化學反應……總之，這道菜絕對是經典中的經典，不接受反駁。
并且得到的大家的廣泛好評。
當然也有人直接拿著豆腐去和鹵汁伴著吃，總之，豆腐這東西，想怎么吃都可以。
這是沒有皮蛋，有皮蛋的話，安楷非給他們整一頓皮蛋豆腐來吃。
相比小蔥拌豆腐，涼菜方面，皮蛋豆腐才是安楷的真愛啊。
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