第4章
林然然拿出那一小袋梅干菜。這是原主從林家搬出來的時候,林王氏分給她的。這個時候家家戶戶都缺糧缺肉,就是不缺青菜。
甜水村地處南方,物產其實很豐富,自留地里的菜吃不完的就會曬成干留下。這梅干菜就是甜水村的特產,把秋季芥菜發出的嫩苗摘下曬干,能吃一個冬天。只是梅干菜要配大葷才好吃,原主根本不會做,一直留了下來,被林然然塞進了廚房。
林然然那個年代已經很少有農家自制的菜干了。這梅干菜油潤烏黑,聞起來有股醇厚香味,正適合跟肥膩的豬肉搭配。
林然然把梅干菜用溫水泡上,先料理那大塊的豬肉。
這年頭的豬肉都是用實打實地養出來的,三層的五花肉肥瘦搭配,肥肉瑩白,瘦肉鮮紅,一看就知道做出來的味道會很好。
林然然把豬皮上的毛刮干凈,又用噴槍燎一遍,清洗干凈。拍扁一塊生姜,大蔥切段,跟豬肉一塊冷水下鍋煮幾分鐘,才撈起來晾干。
豬肉用牙簽扎出許多小孔,再均勻涂抹老抽,這樣能讓肉更加入味。然后下油鍋把肉皮那面炸至金黃,到肉皮上冒出小小的氣泡就撈出來,放涼。把肉均勻切片,只切到肉皮處,整塊肉還是連接在一起的。
林然然拿出一個淺口大碗,加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉等調成調味汁,均勻地抹在每一片肉上。
梅干菜這時候也發好了,撈出來擠干水分。就著炸肉的油鍋下梅干菜,倒上剩下的調味汁,翻炒均勻。最后把炒好的梅干菜塞進肉片里,其他的均勻鋪在面上,蓋得嚴嚴實實。
把大碗放進蒸鍋里,大火燒開后轉中小火,燜足兩個鐘頭后就能吃了。其實高壓鍋更省事省力,只是口味沒有小火慢燉的酥軟,林然然還是寧愿費勁一些。
在做梅干菜扣肉的間隙里,林然然拿出冰箱里存著的老鹵湯,在火上燒開,豬肺、豬大腸和豬小腸都清洗干凈了,下鍋冷水焯熟,再放進老鹵湯里慢慢燉煮。
很快,廚房里就飄散出了鹵煮的鮮香麻辣味,還有梅干菜扣肉的特殊香氣。
林然然像個守財奴一樣,又清點了一遍廚房里的東西。各種調味品滿滿當當地裝了一柜子,彰顯著她美食博主的身份。可林然然現在壓根不理會那些,而是檢查著存糧。
10kg的面粉三袋,5kg的面包粉兩袋,20kg的大米一包,掛面一箱。綠豆、紅豆、薏米等雜糧都用小罐子裝著,預測不超過五斤。還有好幾個箱子堆在角落里,還來不及拆——穿過來之前,恰好遇上某寶大促銷,林然然為了湊單買了不少東西。
現在她無比慶幸自己這個愛剁手的好習慣。她有個上班族死黨,廚房和冰箱一向空空,要是換成她帶著廚房回到這個年代,估計第一天就得餓死。
清點完東西,林然然才想起還有兩個嗷嗷待哺的弟妹呢。她系上圍裙,把案板上的面揉開,搟平切條,煮出一鍋面條來。這時候豬心也燉好了,用筷子一扎就透。林然然撈出豬心,放在菜板上切成片。
做好這些后,林然然帶著豬心面出了空間。她計算過,空間里的時間跟真實世界的時間是四比一換算的。也就是說,她剛才在空間里忙活了兩個大衣小時,外頭才過去半小時多一點。
“飯好啦。小秋小景,來吃飯了。”林然然拿抹布墊著手,端著一大碗面放在灶臺上。
村里人吃飯都喜歡端著碗聚在門口,一邊吃一邊說閑話,熟悉的還會互相嘗嘗對方的咸菜啥的。可原主是城里來的,受不了這種粗豪的吃法。
他們家講究吃有吃相,因為這個原主沒少被堂姐妹和小姑擠兌。她們都討厭這個城里丫頭斯斯文文的樣子,像在故意襯托她們有多粗魯。而私底下,她們沒少偷偷模仿原主的作派。
林然然倒是不介意在哪里吃飯,但今天有肉,她可不敢端出去給人看,只好在灶臺上吃。
還是用原主的一個破口陶瓷大碗來盛面,碗身泛著微微的黃,碗底染著一圈褐色,是這個年代的東西。筷子是林然然從廚房里拿出來的,黑沉沉的原木筷,沒有多余花紋,應該不會引人注意。
熱騰騰的湯面散發出誘人的味道,小秋和小景從房間里跑出來,像饞極了的...-->>
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