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第124章餐桌上的雞肉（1 / 2）

因?yàn)橄隳c還需要晾曬，距離可以吃還需要一些時(shí)日，哪怕大家心里期待，饞的不行，也都忍住了，等到日薄西山，大家的目光都看向了秦晚詞。

而秦晚詞，則是拉著滿倉，笑瞇瞇的說到：“接下來是授課時(shí)間了。稍等就吃飯。”

滿倉因?yàn)檫@句話，頗有些受寵若驚，一直說著師父，卻不知道該喊著什么。

這手藝，秦晚詞也不藏著，但是重點(diǎn)關(guān)照的就是滿倉。

“我已經(jīng)在東城開了一家鋪?zhàn)樱院髮ｉT賣雞。”

秦晚詞解釋。

看著大家疑惑又期待，但是還是一臉的她真厲害，秦晚詞笑道：“雞肉是馴養(yǎng)比較簡單的家禽，咱們的法子若是成了，以后家家有雞蛋吃，也是很好的改善生活了。”

“但是雞肉又是最普遍的吃食了，可繁可簡，能緩能急，絕對(duì)的風(fēng)情萬種，南北通吃。”

聽到這個(gè)形容，大家都笑了起來。

秦晚詞則是先選擇了之前王屠戶用養(yǎng)豬的法子催起來的肉雞，這類雞，肉質(zhì)不那么堅(jiān)韌，滋味也相對(duì)單薄，但是勝在肉質(zhì)鮮嫩。

這樣的肉，和熱滾滾的油相遇，能讓它揚(yáng)長避短多次油炸，酥脆里包裹著焦香，焦香里又藏著軟嫩。

雞皮經(jīng)過油炸已經(jīng)脫水，外焦里酥，入口馨香。

雞腿雞翅可以直接炸，其他的部位，則是可以切碎做成肉茸，裹了面粉炸，都是別有風(fēng)味。

炸雞做好了，秦晚詞又選擇了正常長大的走地雞，掏空內(nèi)臟，先是將粘稠的麥芽糖化開，給整只雞上色，再高溫油炸，等到雞皮成了褐色，色澤更加鮮亮的時(shí)候，再放進(jìn)鍋里鹵。

“這是燒雞，鹵半個(gè)小時(shí)，然后在這湯里燜上一夜，到時(shí)候，雞皮最入味，香氣濃郁，鹵汁和脂肪還會(huì)凝成肉凍，微微顫動(dòng)，滿口甘香。”

聽著秦晚詞的形容，眾人齊齊咽了下口水。

“對(duì)于美食和肉，是很多人的追求，東城都是豪富之人，滿倉你機(jī)靈又嘴甜，就靠著手藝，絕對(duì)生意火爆。以后東城的鋪?zhàn)樱瑨甑缅X，咱們平分。”

說著，又看了看滿囤：“滿囤你老實(shí)忠厚，不善于應(yīng)酬，所以，我在南城也盤了鋪?zhàn)樱裉扉_始，你就跟著我學(xué)做糕點(diǎn)，精巧細(xì)致，定能俘獲南城貴族們的心，一樣，五五分。”

滿囤和滿倉一聽，撲通就跪到了地上，眼淚磅礴：“不敢這么分啊師父，那店鋪是師父的，手藝也是師父教的，我們能給師父做一輩子苦力都是應(yīng)該的。”

秦晚詞不置可否，其實(shí)分成，他們才更有動(dòng)力。

她嘆了一口氣，把兩人拉了起來：“那就三七分吧，你三我七，你們忙，到時(shí)候我安排人幫你們打理店鋪。”

滿囤和滿倉這才擦著眼淚起身。

孫家的一二三看到這個(gè)情況，簡直就熱血沸騰，在他們看來，滿囤和滿倉這種半路出家學(xué)廚的都能得到重用，若是他們忠心，也少不了他們前程。

決定大干特干一番，趕緊出力，讓主家看到他們的忠心。

燒雞還要燜，晚飯就一道炸雞，到底是干了點(diǎn)兒，秦晚詞讓鉉舞抱過來一個(gè)壇子，打開，一股子酸辣的氣味就沖了出來。

之前家里的蘿卜熟了，如今不好保存，秦晚詞便反復(fù)清洗之后，用食鹽保鮮，又加了土冰糖提味。

過了兩周，便腌制的差不多了，蘿卜的苦澀味消失，還變得脆甜，濃郁的酸味帶著微微的辣。

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