這幾天慕煙的興致也很足，一天到晚的教廚子們和吳老夫人新菜式，忙的不亦樂乎。
今兒慕煙打算教一手酸湯肉片，同樣的，她提前把食材備好，在東儀樓后院做給大家看一遍。
首先要把豬肉洗凈切薄片，倒入料酒去腥，抓勻后放在一旁靜置腌制。趁此時把素菜也切絲準備一下。
撈出后再次洗凈裹上淀粉，用定制的小木錘捶打，七七四十九下后肉片變成長條即可。
起鍋燒油，倒入蔥姜蒜和泡椒爆炒，再倒入自制的辣椒醬和醋，注入用豬大骨熬制的高湯，等水開后下肉片，燙熟后再放入素菜，蓋上鍋蓋悶煮一盞茶后就可以盛出了。
這樣做出來的酸湯肉片酸辣開胃，金燦燦的泡椒壘在一起，配上青蔥的蔥葉，煞是誘人。
兩個廚子站在一旁看著，恨不得現在就去盛一碗米飯吃吃。
酸辣口的還有很多經典菜，譬如酸湯魚片，酸蘿卜老鴨湯。這些菜的口味和配料都是類似的，舉一反三，兩個廚子學起來也很快，一個上午就學會了好幾道菜。
其實魚香肉絲也是很下飯的，可是里面的配菜土豆和胡蘿卜這個朝代都沒有，就連木耳在古代也是不多得的，慕煙只好把這道菜留到日后再教。
下午廚子們留在東儀樓繼續練廚藝，慕煙又回到家中教吳老夫人。
吳芝蘭吃過午飯就在家中等著了，陸琪早早的把面粉材料和模具送來，慕煙一來便開始“上課”了。
昨兒學的是比較飽腹的發糕，下午慕煙便教了青團、油條包麻糍、豌豆黃和驢打滾。
是的，慕煙打算也賣些早點，這些小食一日三餐供應，即可做點心，也可當早飯。
點心類的其實都不難學，只用單純的做出這幾種就行，學點心是很治愈的一件事。慕煙喜歡在陽光下干活兒，沐浴在陽光下整個人都暖暖的懶懶的，時間都仿佛靜止了，捏著面團裹著雜七雜八的粉，一個下午很快就過去了。
做青團首先要把艾草焯一下水，慕煙選用了這個朝代磨豆漿的石磨把艾草碾成糊狀，用料少的時候也可以用木棍搗碎成泥。
磨好的青團汁放入調好的面粉中揉成團，然后揪一塊面團放入水中煮到漂浮，撈起后放入剩下的面團中再次揉合。用搟面杖搟成一張張圓形的面皮，放入提前準本好的花生芝麻包進去，再隔水蒸熟就可以吃了。
花生餡兒的只是慕煙圖方便做的，還可以做咸蛋黃的，豆沙的。其實什么時候有空了，肉松也可以做著試試。
豌豆是慕煙昨天睡前泡的，現在已經泡軟了，倒入鍋中加幾塊冰糖用小火煮到軟爛。用鍋鏟壓成泥后過濾一遍使其更加細膩，再倒入一口干凈的鍋中大火快速翻炒。
炒成凝固的泥狀后撈出，把定制的長方形木盒刷一層油后倒入豌豆黃，放涼凝固成形后即可使用了。
沒有冰箱成形需要花費更多的時間，等到了夏季，慕煙打算買一些冰回來，可以做一些冰飲，豌豆黃也要冰冰涼涼的更好吃。
驢打滾的話今天還做不了了，家里的黃豆不夠，只能明天再做做看。
油條在這個朝代是有的，不過當地人吃油條的少，陸琪跑了很多地方才買到了油條回來。
糯米也是提前浸泡泡發好了的，燒水添火把糯米蒸熟，再倒入石槽用木錘敲打成糍粑。陸琪自告奮勇的捶打了小半個時辰才算錘好。
慕煙在廚房炒芝麻，慕煙不愛吃芝麻，可她很愛芝麻炒熟后那股厚重陳舊帶著淡淡清香的味道。
吳芝蘭提醒她，芝麻炒過頭會發苦的，慕煙趕緊盛了出來。
再倒入蔗糖攪拌均勻，把捶打好的糍粑切成長條，在盆里滾一圈，裹上芝麻粒和蔗糖，夾在油條里，簡簡單單的一樣點心便做好了。
晚上慕煙又把吳老夫人和陸琪留下來吃了晚飯，做兩個人的飯也是做，做四個人的也是做，她很樂意給大家做飯，當然，洗碗還是她最討厭的事。
一連幾天的訓練下來，慕煙不僅僅是補充了些特色菜，對樓里的人員也加強了訓練。她找了張老爺多找幾個人，一切整頓就緒，再次開張指日可待。
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