站在“陳家魚鮮”前，吃了四十年魚的老主顧常老師和排在他后面的人邊欣賞陳將生殺魚邊道起吃魚的講究，“六月鳊魚鮮如雞曉得吧？這一看就是陽澄湖的大鳊魚，味道比普通鳊魚要甜一點，肉質(zhì)也更柔和。改刀時有講究的，誒——”

常老師指著陳將生的刀，“不會改刀、又回家就做的話，找小陳哇。小陳，我這條魚清蒸啊。”常老師囑咐陳將生，每斤六塊五的鳊魚，他要求的服務格外細致：刮鱗去鰓不在話下，內(nèi)臟和黑膜要摘得干干凈凈，但是遇到了魚籽、魚泡又得給他留好，“這玩意我愛吃。”

這些工序做完后，小陳還改刀時得刀口斜進，順著魚刺的方向切，這樣不會破壞肉質(zhì)口感。頭尾分開后，魚身改刀細密有序，在距離魚肚一厘米戛然停刀，打包時彎曲魚肚，魚身韌性地隨著刀口支開，擺成了“花開富貴”的形狀。

“陽澄湖鳊魚怎么可能六塊五？”另一個老主顧嘰咕。

“你吃過多少魚？我五歲起就跟阿拉姆姆吃遍了太湖、陽澄湖、金雞湖還有石湖的魚。我看一眼就曉得產(chǎn)地，都不用吃。阿拉姆姆是水文地質(zhì)隊的曉得吧……”常老師一邊報著家史一邊還不忘記提醒打包的潘阿姨，“老潘再套個大點的結(jié)實袋子。”

開始賣魚時，遇到顧客的這種要求，生性儉樸的潘阿姨還有點不情愿，結(jié)實袋子成本高啊，一斤魚有時都賺不了幾毛錢，還指望著顧客多買點別的搭上。而陳將生告訴她媽媽，“不計較這點成本，咱們主要供貨飯店，零售結(jié)個善緣。”

“結(jié)善緣”這個說法潘阿姨聽過很多回，既然和尚尼姑道士都這么說，自然有它的道理。于是她后面扯袋子的動作都果斷了。只要別想起有時腦子裏鉆出的念頭：殺了那么多魚，結(jié)的怕是不能超生的緣。

這條被鑒定為家在陽澄湖、其實產(chǎn)地在她鄉(xiāng)下四舅公老家魚塘的大鳊魚重達一斤六兩，共計十塊四毛。按照不成文的市規(guī)，抹掉四毛，收費十元。但是在物業(yè)公司做出納的潘老師不讓陳將生吃虧，每次來買魚都會科普如何買魚做魚吃魚。當然也不時替陳將生打打招牌，“小陳這裏的魚新鮮，弄得干凈，價格——也還能接受。”

走前客氣打招呼，“走啦啊，謝謝。”潘老師說西邊那家店鋪開了嘛，看年糕包油條很不錯，買回去給姆姆偶爾吃一回。

忙著給下一位客戶殺魚的陳將生抽空瞥了眼那間年糕豆腐店的招牌——橫招牌是“現(xiàn)做年糕·新鮮豆腐·餃子餛飩皮·手工面”，另外門前還有個燈箱，寫上了橫招牌上裝不下的，對著陳將生的那面寫著“湯圓·鮮榨豆?jié){·豆腐花·鹵豆干”。可謂毫無個性，粗獷直接。陳將生覺著這廣告風格和風靡多年的椰樹牌椰汁的詞條堆砌法異曲同工。只是，燈箱招牌上少了個穿旗袍扭“s”腰懟起大胸脯的女人。

“鱸魚怎么賣？”有人看著水箱裏的鱸魚停步。

“二十二。”潘阿姨回答。

“怎么這么貴？”那人說一般鱸魚也就十七八塊錢不得了吧。

“這也是陽澄湖的鱸魚。”陳將生臉色沈靜，抽空指了下魚身上的貼標，“產(chǎn)地直供。”四舅公這些年貼標貼得越來越像真的，而陳將生話說臉冷眼直，一點都不像那些對著笑卻眼神閃爍的滑頭小販。

“那……便宜點唄，二十算了。”對方還在講價，這時潘阿姨就會接過話，“我們拿這個批發(fā)價就二十了，還有運費呢。真不好意思，二十不能賣。”

幫客人殺好了五條小鯽魚的陳將生就不接茬了，這種饒口舌的活兒她不喜歡。現(xiàn)在稍微可以歇會兒，從早上五點開始給飯店準備好三百斤魚，到現(xiàn)在快十一點了，她撐著的那口氣終于有洩勁的態(tài)勢。

六月的吳中天氣已經(jīng)熱火，陳將生的頭發(fā)絲濕了干、干了濕，一整天都是這種黏糊狀態(tài)。在陽澄湖鱸魚前猶豫的客人終于覺得不劃算后離開，陳將生到水池下洗手，再端上清早還沒吃完的半盤豬肝炒面嚼起來。

西邊的椰樹風格招牌下還有藍的一個、黃的兩位外賣員捏著手機等單。和一般只盯著手機摁或者發(fā)語音的外賣員不同，他們?nèi)齻€人都齊齊看著店裏面。

老蔣早就放過話，“這回這家店倒不了。”現(xiàn)在兩周過去了，人家生意果然越來越好。和椰樹西施懟大-奶搞低端暗示不同，這家的豆制品兼米制品西施就成天懟柜臺后面，套個圍裙，頭上戴淺青色頭巾，戴著口罩只露出一雙彎彎眉和水亮眼睛，清清爽爽白白凈凈的額頭像豆腐一樣白嫩。不露全臉，看這個也夠了。

老板娘還和小哥說這話，“178號，兩份年糕包油條，一個加肉松一個不加，拿好。”

陳將生是聽不見的，藍色外賣員聽到了，笑滋滋地接過打包紙袋，“一會兒見。”外賣員成天日曬雨淋，擠電梯爬樓梯，接單接信息接電話，送餐找餐吵吵鬧鬧一刻不得歇，就在等餐的這會兒能休息清凈片刻。

老板娘賀薔包年糕的手指尖接近瑩白半透明，動作裏嵌著內(nèi)勁兒，眉目中非常認真。而等餐的人眼睛休息了，心臟就得到按摩，身心放松了，重新發(fā)動電動車時便不那么急躁——再笑著和店裏打招呼，“走啦。”

都在“東茂”開店，這些天兩人還幾乎沒打過照面。說“幾乎”，因為還有次算半個照面。開魚罐車的小李將車停在賀薔門口附近卸貨時碰倒她的燈箱，好幾條水滑活潑的大青魚攀在燈箱上撲騰。拉著小貨車來接貨的陳將生扶起燈箱后撿魚，“不好意思。”她忙著時沒仔細和賀薔對上眼。

“沒事。”賀薔接話，她的手也快，左右手各抓穩(wěn)了兩條魚頭、大拇指扣在魚鰓邊緣，一看就是老手。扔進水裏后她轉(zhuǎn)身，陳將生好像聞到點桂花味道。

小李以前總是埋冤車開不進“東茂”，自從賀薔的店開了，他就不發(fā)牢騷了。魚罐車總停得不偏不倚，就擠在賀薔店的側(cè)門口。卸貨時還抽空和賀薔打招呼，“老板娘給包個年糕，要雪菜的。”