安晏把錢給安羽打了過去，他很想回去看看，當薛杏看到多年辛苦積攢下來的錢給捐到公益組織之后的表情，一定很精彩，尤其在薛杏欠了別人一百多萬的情況下。
五個師傅自從發(fā)現了安晏在廚藝上的天分后，就再也不知道“矜持”兩個字怎么寫，紛紛將活推給別人，然后自己拉著安晏教這教那。白五的脾氣最好，大家都把活推給白五，白五也不生氣。黃大最是心急，恨不得讓安晏一夜間就學會怎么調肉餡。
事實上，調肉餡的活比和面輕松多了，而且既然是有秘方，自然就是有詳細步驟。黃大將寫有秘方的紙讓安晏看，安晏看了一遍，黃大就緊張兮兮地問他：“記住了么？”
“沒有。”才看了一遍而已。
“你笨的我都想撞墻。”黃大讓他去角落將秘方背會。記住之后，就當著大家的面點火將秘方燒干凈，一個字都不能剩下。
幾位師傅語重心長地教育他：“這個秘方是你外公家裏祖?zhèn)鞯拿胤剑瑐髂胁粋髋粋髁x子傳女婿，女婿也只傳上門女婿，初次之外，不傳屬狗的，不傳……”
安晏聽得頭昏腦漲：“為什么不能傳屬狗的？”
白五忍笑：“你外公說，將秘方傳給屬狗的人，容易肉包子打狗一去不回。你外公以前還跟你爸說，以后你要是有了孩子，可不能讓你媳婦趕在狗年生孩子。”
“……”外公想的真遠！
“包子店可以擴大規(guī)模，但不能開分店……”黃大還想說什么，薛二制止了他。屋裏頓時靜默，這家包子店已經不屬于安晏了，再說這些還有什么用。
白五想了想，跟安晏說：“我看你跟駱林的關系真是不錯。他買下店之后，還愿意讓你跟著我們學秘方，不像是個利欲熏心的人。他要是真讓你插手店裏經營的事，你就把握好機會，爭取成為這家店鋪的主管。只有你在這家店說話有分量了，才能減少包子店開分店的機會。”
“還有，記得跟駱林搞好關系，必要的話，生個兒子娶了他閨女什么的，然后把這家包子店要過來。”薛二出餿主意。
幾位師傅不想將包子店賣掉，但依他們的能力實在護不住這家店了。不知道有多少人給包子店使絆子，這幾年都是駱林在護著包子店。后來駱林反過來施壓，他們根本沒有抵抗能力，要么選擇關了這家包子店，要么就選擇讓駱林來經營。這樣，他們還能指望安晏能好好利用和駱林的友誼，將包子店慢慢要回來。
秘方上的記載非常詳細，一斤肉配多少水，其余配料多少克等等非常詳細，不像和面的軟硬度那么抽象。
安晏做不到像師傅們那樣伸手隨意一抓，就知道抓了多少克的調料，但是他有笨辦法，拿著個小秤，每個材料都稱好重量，力保不會出錯。
這個辦法師傅們非常看不上，因為要做出一籠包子，單稱重這一項就得花費半個多小時，要是讓安晏當廚師，那一個飯點下來，估計只有三四個顧客能吃上飯了。
不過安晏憑著這個笨辦法，做出了有許家包子味道的肉餡，這就是一個非常好的開始。
真正難住安晏的是包包子。市面上的灌湯包大多都是十八道褶，而許家包子則是三十二道褶。包子皮只有手心大小，且非常的薄，包肉餡的時候力道稍重就有可能弄壞。安晏想要把肉餡完全包住，就已經非常難做到了，更別提還要包出三十二道褶來，一條不能多，一條不能少，并且每條褶皺間的距離要一模一樣。
以前吃包子的時候，安晏經常讚嘆灌湯包的美麗和美味，現在知道其中的艱難覆雜，再看蒸籠裏熱氣騰騰的包子，更多一分尊重和感情。
另外，搟皮也是一個難關，好在師傅們還沒要求安晏學搟皮。
這幾天，安晏在店裏別的沒干，就一個人躲在小倉庫跟褶皺對抗了。有后廚的人問起，那個新來的幫工怎么最近老是見不到人，黃大就說派小安子守倉庫去了，大家紛紛了然，一定是那個小安子想偷師被發(fā)現了，于是給趕出廚房了。
駱林這幾天從后廚裏抽走了幾個老員工，又換了幾個新人進來，大家又是新鮮，又是防備，很快將小安子忘在了腦后。
安晏白天在店裏練，晚上回家了在廚房練。他終于明白為什么駱林每天都堅持讓他跑步鍛煉身體，沒個好身體，怎么能在廚房一站就是一天？看看大多數廚師們的樣子，都是身材厚實有勁，干瘦無力的那種，一準成不了好廚師。
他雖然瘦，這段時間鍛煉卻也算小有成果，再加上他不服輸的個性，每天堅持站十五六個小時，不離開廚房絕不坐著。
許家包子店后廚就有這么一項規(guī)定：在后廚不能坐。后廚連個椅子都沒有，有人忙完了，或者想歇會，就只能靠墻站著，或者蹲著。
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