“我尋思著你這既然是包子店，那就還繼續做包子，頂多再加些湯粥之類的輔食。”容妤道。
“可若是只做包子是不是太單調了一些？”秀姑忍不住問，“這附近賣的好的包子不少，咱們家的包子未必能比的過人家，那生意不還是救不回來？”
“包子最重要的是什么？”容妤問。
“餡。”這個秀姑會，“阿爹說過，包子好不好吃，餡是靈魂。”
容妤搖頭，“不對，若是餡的味道好，包子皮卻粗糙難以下口，你會愿意吃么？”
誰會花錢去光買中間那坨餡？
“做一種包子做的好了，打出聲名，老客帶新客客源不斷，從前錢氏包子鋪不就是靠賣錢氏大包賺錢么？那若是店里沒擱一段時間就有新品種的包子上架，且樣樣滋味都好，那你說能不能帶起生意？”容妤問。
包子種類不愁多，人家賣一種，她賣十幾二十種，每天輪著來，還怕沒人來？
“容掌柜的意思是？”秀姑亮了眼，“咱們就做包子，且做不同種類的包子？”
容妤點頭，“我今日先做一種諸位嘗嘗，要是喜歡，就從包子開始。”
讓紅豆看顧團哥兒，容妤由錢鈞領著進了后廚，秀姑坐不住，也溜去了后廚。
“容，容掌柜，”見容妤進來，正坐在案板前捏包子的少年趕緊跳了起來，“容掌柜好。”
“這是我二弟，錢昭。”錢鈞介紹，“日后就是我二弟在廚房跟著您學手藝。”
容妤好奇的看了一眼案板上擺著的一排放得整整齊齊卻捏得大小不一模樣頗為怪異的包子，不禁笑道，“這是做什么？”
“練怎么做包子。”錢昭小聲道，“我不大會捏褶子，捏出來的包子總是歪歪扭扭的不大好看。”
容妤這才注意到，一個個小面劑子被搓的滾圓，另一邊則放著幾張搟好的包子皮，原來竟是饅頭作餡的包子，不禁失笑，“你捏一個我瞧瞧。”
錢昭手法有些生疏，捏了一個，不大好意思的道，“捏得不好。”
“還行，”包包子看著容易，但很多時候都是眼睛會了手還不會，想包出有著十八道褶子的漂亮包子不練是不成的，“你這面揉的有些軟，包的時候就不大容易成型，里面放餡也得注意，太少了包子塌，放多了會溢出來。”容妤說著一邊自己上手包了一個，捏著面皮，手指靈活的折了幾下，一個漂亮的白胖包子就出現在了掌心，“不過別急，練練就好了。”
寬慰了兩句，容妤凈了手就準備來做今日的主角。
“這面也是按容掌柜你的吩咐做的，共兩斤白面，二兩白糖，豬油，還加了些堿水，”錢昭說著有些猶豫，“這糖是不是稍微多了些？”哪有包子皮放這么多糖的，而且還放豬油，這種做法他簡直聞所未聞。
容妤搖頭，“不多，今日的包子是咸甜口的。”
廣式早茶有四大天王：蝦餃、干蒸燒麥、叉燒包和蛋撻，她今日準備做的就是叉燒包。
叉燒餡是她一早在店里做好了帶過來的，食盒蓋子剛一揭開，濃郁的叉燒肉醬的香味就溢了出來，“好香啊！”秀姑忍不住吸了吸鼻子，“姐姐，我能嘗一口嗎？”
“當然可以。”叉燒肉是提前烤制好的，算是熟食，就這么吃也吃得，容妤點頭，手下將面團分成一個個大小適中的劑子。
秀姑夾了一筷子嘗，頓時眼睛一亮，“好鮮的肉餡。”
“這是特制的叉燒餡，連芡汁都是專門調的，吃起來肥而不膩，咸甜適口。”容妤問，“味道怎么樣？”
秀姑忙點頭，“光吃肉餡滋味就已經這么好了，做成包子滋味一定更佳。”秀姑從前還以為是自家兄長對容掌柜過度稱贊了，但嘗了這餡，秀姑突然覺得自家店沒準還真可以靠著包子東山再起甚至更甚從前。
廣式叉燒包講究“高身雀籠型，大肚收篤，□□而僅微微露餡。”概括起來就是四個字：笑口常開！
雖然叉燒包不用捏出十八道褶子，但想做出品相合格的叉燒包也絕不是件容易事，就連當年容妤學的時候都廢了好一陣功夫。
將約二兩重的面團搓圓并在中間捏成凹形，放入適量餡料，將開口處折疊捏合成雀籠狀，模樣十分可愛。
“怎么捏這個形狀？”秀姑不解，“這不像是包子啊！”
“雖說包子就一定是十八道褶的？”容妤笑，手下動作不停，“至于樣子么，你待會兒就知道了。”
眾人心中的不解一直持續到包子出鍋，看著頂部裂開三瓣跟花兒似的露出中間香氣四溢叉燒餡的白胖包子，秀姑咽了咽口水，“好漂亮！”
作者有話要說：葉宸：我詐你的
殷玠：可我想揍你
。
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