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第三十五章超級吃貨的出現(xiàn)（1 / 3）

三天后。。。

“魯大叔，就送到這里吧。”劉芒從包里拿出一扎嶄新的人民幣塞到他的手里。

“不行！不行！這個我不能要！”魯義天連連擺手，一個勁的往后躲。

“拿著吧，給老伯買點(diǎn)營養(yǎng)品調(diào)理一下身體，就當(dāng)我下次買紙的報(bào)酬好了。”劉芒一把扣住魯義天的手腕，將錢硬塞在他的手里。

“好吧。這些錢我先收下了，剩下的春筍紙我會盡快給你造出來的。”魯義天的嚅囁著。

“魯大叔，蜂蛹的做法你都記下了吧？”

“記下了，應(yīng)該沒問題的。”魯義天掏出一張寫滿小字的紙，又細(xì)細(xì)看了一遍后說道。

“那就好，相信老伯會很快振作起來的。”劉芒點(diǎn)點(diǎn)頭，拉開車門坐了上去。

五眼動車子，和魯義天揮手告別，朝江東開去。。。

“老大，你說做廚師先要從什么開始學(xué)？”五眼問道。

“先得先練刀功。刀功重在均，這樣才能真正把握菜品的口味。一般來說，能練習(xí)到在大腿上切土豆，又不讓腿受傷，這樣才算合格。”

“啊？這么難，那得練習(xí)多久？”

“勤快一點(diǎn)，大概一年到兩年時(shí)間吧。”

“嚇！那么久？然后呢？”

“然后練習(xí)勺功，再練上個一年多，就可以學(xué)配菜，然后上上水臺，學(xué)一下擺盤，再磨上個兩年時(shí)間就能上灶炒菜了。”

“學(xué)廚這么難啊？我看那些新東方、藍(lán)翔什么的不是說三個月就能出師么？”

“那也叫學(xué)廚？”劉芒冷哼一聲，一臉不屑：“炒炒快餐罷了。一個真正好的廚師都是硬橋硬馬練出來的，偷不得半點(diǎn)懶。”

“就好比以制作講究的魯菜里的一道香菇扒菜心來說吧，這道菜的正確做法應(yīng)該是將菜心和香菇在大勺里碼均勻，整體翻炒。上菜什么樣，在鍋里就要顛成什么樣，香菇和菜心要上下分明。可現(xiàn)在呢，一些酒樓大多是混在一起炒好后再碼盤，這樣一來，菜的火候和口感就完全失去了扒菜的特色。”

“老大，可要是每個人都像你一樣，那不沒幾個能做菜了？而且大眾好像也沒那么高的要求吧。”

“沒錯啊！這個時(shí)代浮躁的不止是廚師，同樣還有食客。”說到這，劉芒顯得有些痛心疾。

“現(xiàn)在點(diǎn)芙蓉雞片的食客并不知道最開始這道菜里面是沒有雞片的，反而認(rèn)為名不符實(shí)。而一些酒樓和餐館為了快撈錢，大多將一些考驗(yàn)廚師功底，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的功夫菜從菜單上剔除了。久而久之，這些菜就沒人知道，沒人做，幾乎失傳了。”

說到這，劉芒將目光投向車窗外，那里一大片稻田正抽出青蔥的嫩苗。

“有時(shí)候我們嗔怪沒有好的演員，其實(shí)是沒有好的觀眾。同樣道理，我們嗔怪沒有好的廚師，其實(shí)是沒有好的食客。廚師和食客的關(guān)系就好像伯牙與子期，需巧遇知音，才能互相理解和欣賞。知音難求，所以也就再無經(jīng)得起等待的好滋味了。”

不止如此，劉芒還特別反感那些被媒體包裝出的明星廚師。

在他看來，他們不是在做菜，而是在做秀。打上某次旅行的見聞和靈感，附庸上某大菜系的優(yōu)點(diǎn)與精神，再渲染上某位營養(yǎng)學(xué)家的點(diǎn)評與推薦，然后身價(jià)倍增，卻依然食之者眾。

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